60
důležitá uPozornění Pro Výrobu nudlí
čištění a Péče
Přísady važte, dostanete tak přesnější výsledek
než při odměřování.
Celková hmotnost přísad by neměla být
podstatně větší než 500 g, tzn. 350 g přísad,
protože jinak se těsto nepromíchá dobře.
Nechte těsto cca 3-5 minut hnětat, protože
při kratším čase hnětení se přísady nesmíchají
dobře. Také tento čas nepřekračujte, protože ji-
nak bude těsto teplé a tím lepivé.
Vytlačené nudle prohoďte v tvrdé pšeničné kru-
pici, pak se nebudou vzájemně lepit.
U zeleninových nudlí může dojít k tomu, že
vytlačované nudle budou mírně vzájemně le-
pit. V takovém případě je ihned dejte od sebe a
prohoďte je v tvrdé pšeničné krupici.
Když do těsta přidáváte byliny, berte v úvahu,
že je to především z kvůli vzhledu. Při vaření ve
vodě chuť vyprchá. Především byliny s obsahem
vody jako pažitka nebo jarní cibulky jsou nev-
hodné.
Pro výrobu nudlí můžete použít mouky
nejrůznějších druhů, zvláště vhodné jsou z
pšenice a špaldy.
Velmi vhodná je tvrdá pšeničná krupice. Nudle z
tvrdé pšeničné krupice si i po uschnutí zachovají
svou žlutou barvu a snadno se nerozvaří.
Také pšeničná mouka polohrubá výběrová je
vhodná díky své lepivosti.
Můžete přidávat bílek a žloutek, jen žloutek, jen
bílek, vodu i zeleninové nebo ovocné pyré.
Nudle se dobře suší, když je rozložíte na
čistou utěrku a necháte uschnout na vzduchu,
případně je můžete dát sušit také do trouby při
40 - 50 °C.
Kromě toho se prodávají speciální stojany na
sušení nudlí.
Pozor: Duté nudle se nedají sušit, protože v su-
chém stavu u nich dochází k pnutí a praskají.
Se strojem na nudle můžete také připravit těsto
gnocchi nebo křehké či kynuté těsto. Dbejte
přitom na maximální hmotnost přísad 500 g.
Pokud zůstane nudlové těsto ve stroji zachyce-
no na krytu, můžete je skrz dvě štěrbiny v krytu
opatrně přitlačit dolů stěrkou na těsto.
Nevyhnutelné zbytky těsta ze stroje můžete
vytvarovat do kuličky a nastrouhat. Tak získáte
chutnou přísadu do polévky.
Správné vaření nudlí
Nudle můžete vařit čerstvé nebo usušené.
Vkládejte nudle do vařicí, osolené vody. Dbejte
na to, abyste použili dostatek vody, na 500 g
nudlí by se měly použít 3 až 4 litry vody. Nudle
můžete také vařit ve vývaru nebo mléku.
Nudle slijte a podávejte je např. s omáčkou.
Doba vaření značně závisí na daném druhu
připravených nudlí a na vlastní chuti. Čerstvě
vyrobené nudle jsou většinou hotové za 1 až 3
minuty, když plavou na hladině vody.
1. Vždy vypněte přístroj přepnutím obou spínačů
do polohy OFF a vytáhněte zástrčku ze zásuvky.
2. Použijte klíč pro uvolnění uzavíracího
kroužku a jeho demontáž. Pokud uzavírací
kroužek sedí příliš pevně, dejte zástrčku do
zásuvky a nechte přístroj běžet cca dvacet
vteřin v poloze MIX. Tím by se měl poněkud
snížit tlak na uzavírací kroužek.
3. Opět vypněte přístroj a vytáhněte síťovou
zástrčku. Potom odšroubujte uzavírací
kroužek z přístroje.
4. Vždy při uvolňování uzavíracího kroužku
dbejte na to, aby byl kryt pevně uzavřen,
protože jinak by se uvolnil přední kryt
míchací nádoby.
5. Sundejte kryt z míchací nádoby.
6. Otočte předním krytem proti směru hodino-
vých ručiček a vyjměte míchací jednotku.
7. Demontujte kryt hnětače a hnětač z hřídele
šneku.
8. Vytáhněte šnek z předního krytu.
9. Občas při čištění zkontrolujte, zda otvor pro
bezpečnostní spínač není ucpaný těstem.
Veškeré zbytky těsta odstraňte např. párát-
kem.
10. Všechny části dejte do vlažné nebo stu-
dené vody, do které přidáte trochu sapo-
nátu. Nechte jednotlivé části odmočit,
potom můžete zbytky těsta dobře odstranit
kartáčem.
To Next Page