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Trota alle erbe aromatiche
2 piccole trote, 2 cucchiai di prezzemolo, 2 cucchiaini
di succo di limone, sale, pepe, burro
Pulire il pesce, cospargervi all’interno il succo di limo-
ne e riempire il ventre con il prezzemolo, cospargere
con burro fuso, grigliare e servire dopo aver aromatiz-
zato con sale e pepe.
Salmone grigliato con burro al limone
2 fettine di salmone, 2 cucchiaini di succo di limone,
2 cucchiai di burro ammorbidito, 1 cucchiaino di scor-
za di limone grattugiata, sale e pepe
Pulire il pesce, insaporire con il limone, salare, pepare
e grigliare. Mescolare il burro con la scorza di limone,
versare sul salmone grigliato e servire.
Melanzane e zucchine grigliate
1 melanzana allungata, sale, 2 zucchine piccole,
4 cucchiai di olio d’oliva o alle erbe, pepe
Togliere lo stelo dalla melanzana e dalle zucchine.
Tagliare la melanzana per il lungo in fette dello spes-
sore di 1 cm, salare e lasciare riposare per 30 minuti.
Quindi lavare e asciugare tamponando per bene.
Tagliare anche le zucchine per il lungo in fette da 1 cm
di spessore e salare leggermente.
Spennellare le fette di melanzane e zucchine con olio
e cuocere sulla griglia preriscaldata su entrambi i lati
no a farle diventare croccanti.
Ottimo piatto da abbinare con salsa aioli o menta e
yogurt e baguette.
Spiedino alle erbe mediterraneo
2 zucchine piccole, 6 cipolle piccole, 2 gambi di seda-
no, 6 fondi di carciofo in scatola, 6 pomodori da cock-
tail, 125 g di panna, succo di limone, sale e pepe
del crescione
Tagliare le zucchine in fette dallo spessore di 2-3 cm.
Tagliare le cipolle a metà, pelare il sedano e tagliarlo
in pezzi da 2-3 cm. Lasciare sgocciolare i carcio e
tagliare a metà. Tagliare a metà i pomodori.
Inlare tutti gli ingredienti alternativamente sugli spie-
dini e cuocere sulla griglia preriscaldata per 3-4 minu-
ti da entrambi i lati.
Montare la panna, aromatizzare con succo al limone,
sale e pepe e decorare con foglie di crescione.
Ananas allo spirito
4 fette di ananas, 4 cucchiaini di acquavite di cilie-
gie, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiaini di miele chiaro,
1 pizzico di coriandolo macinato
Fare asciugare le fette di ananas e irrorare di acquvite
di ciliegie. Lasciar riposare per 30 minuti.
Riscaldare in un pentolino burro e miele, aromatizzare
con coriandolo. Dorare le fette di ananas su entrambi
i lati nella griglia preriscaldata, irrorando costante-
mente con la miscela di burro e miele.
Servire con panna montata o una pallina di gelato alla
vaniglia o ananas.
Mela cotta
1 mela di grandi dimensioni, succo di limone, 25 g di
burro, 4 cucchiaini di miele liquido, 1 pizzico di chiodo
di garofano macinato, 1 puntina di cannella, 1 cucchi-
aino di zucchero
Pelare la mela, togliere il torsolo e tagliare la mela in
fette da 1 cm di spessore. Irrorare le fette di mela con
succo di limone. Riscaldare il burro e il miele con la
polvere di garofano in un padellino.
Dorare le fette di mela su entrambi i lati nella griglia
preriscaldata, irrorando costantemente con la misce-
la di burro e miele.
SPECIALITÀ VEGETARIANE
PESCE
100 g di yogurt; 1 cucchiaio di Crème fraîche ; 1 cuc-
chiaino di succo di limone
1-2 cucchiai di menta piperita fresca tritata ne-
mente
Tagliare la carne in pezzettini della dimensione di un
boccone. Tagliare la cipolla a dadini sottili e spremere
l’aglio. Mescolare con aceto e olio, salare e pepare.
Togliere le foglie di timo e di rosmarino dai rami e ag-
giungerli assieme alla foglia di alloro. Lasciare ma-
rinare la carne nel frigorifero per tutta la notte.
Inlare i peperoni puliti, la carne e il pomodoro alter-
nativamente negli spiedini in legno e fare cuocere
su entrambi i lati sulla griglia preriscaldata per 4-5
minuti.
Mescolare lo yogurt con la Crème fraîche, il succo di
limone e la menta piperita, insaporire con sale e pepe
e servire assieme agli spiedini.
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