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Riscaldare bene la griglia a contatto (nché
rimane accesa la spia verde). Solo dopo collocare
gli ingredienti da grigliare. È possibile cuocere i
cibi tenendo l‘apparecchio aperto. Se si desidera
cuocere con la griglia a contatto, abbassare la
piastra superiore sugli ingredienti. In questo modo
si ottiene una cottura veloce e omogenea. I piatti
di carne si cuociono al meglio se la carne ha uno
spessore di 1,5-3 cm. I tempi indicati nelle ricette
valgono per una cottura con griglia a contatto su
entrambi i lati. Quando si cuoce con la piastra
per griglia a contatto non è possibile chiudere il
manico.
Le ricette che seguono sono per 1-2 persone.
Medaglioni con burro pepato
4 medaglioni di maiale
125 g di burro, 3 cucchiai di grani di pepe verde,
1 cucchiaino di succo di limone in gocce, sale e pepe
Amalgamare il succo di limone e il sale no a farne
una schiuma, aggiungere il pepe, il burro, farne un
rotolo e mettere in frigorifero. Pulire i medaglioni e as-
ciugarli tamponandoli, grigliare su entrambi i lati sulla
griglia preriscaldata per circa 3-5 minuti, quindi sa-
lare e pepare. Servire con una fetta di burro pepato.
Suggerimento: ottimo da servire anche con burro alle
erbe.
Spiedini al pollo con frutta
300 g di letto di petto di pollo, 2 cipolle di medie di-
mensioni, 1 mela acidula, 1 banana solida e matura,
succo di limone, 1 cucchiaio di olio di arachide, sale,
pepe, curry
Tagliare il petto di pollo a dadini della dimensione di
un boccone. Tagliare le cipolle in quattro parti, sbuc-
ciare le mele e tagliarle in otto parti. Tagliare le bana-
ne in pezzi lunghi circa 3 cm. Spruzzare sulla frutta il
succo di limone.
Inlare gli ingredienti in ordine sparso su spiedini
in legno, cospargere di olio e grigliare su entrambi
i lati sulla griglia preriscaldata per circa 10 minuti.
Aromatizzare con sale, pepe e curry. Lasciare riposare
brevemente prima di servire.
Fettina di tacchino alle erbe aromatiche
2 fettine piccole di tacchino
1 mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo,
timo, maggiorana, rosmarino, ecc.)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe
Asciugare la fettina tamponandola. Tritare nemente
le erbe aromatiche e mescolarle con olio e succo di
limone. Lasciare marinare le fettine per 2-3 ore in fri-
gorifero, girandole più volte. Far asciugare le fettine e
cuocere sulla griglia preriscaldata per circa 8 minuti
su entrambi i lati.
Bistecca all’ananas
½ ananas fresco, 1 spicchio d’aglio, ½ cucchi-
aino di coriandolo macinato, pepe Cayenne,
2 bistecche di manzo piccole, 2 cucchiaini di olio,
4 cucchiai di crème fraîche, sale e pepe
Frullare un quarto d’ananas con il frullatore a immer-
sione ESGE no a farne una crema e aromatizzare
con coriandolo e pepe Cayenne. Porre l’ananas rima-
nente in frigorifero.
Appoggiare le bistecche nella crema all’ananas e fare
marinare per tutta la notte in frigorifero.
Tagliare un quarto di ananas a striscioline. Asciugare
tamponando la carne, cospargere d’olio e grigliare su
ogni lato per 3-5 minuti. Grigliare brevemente anche
le striscioline di ananas.
Fare bollire la crema e impreziosire con la Crème
fraîche. Aromatizzare le bistecche e servire con burro
e la crema all’ananas.
Spiedini di carne macinata orientali
150 g di carne macinata di manzo,, 150 g di carne
macinata di agnello, 1 cipolla di medie dimensioni,
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate nemente (a
scelta salvia, menta piperita, timo, rosmarino, prezze-
molo, ecc.), 2 spicchi d’aglio
1 uovo, sale e pepe
Tritare nemente le cipolle, spremere l’aglio.
Impastare la carne macinata con erbe, cipolla, aglio
e uova, quindi aromatizzare con sale e pepe. Dare
all’impasto la forma di piccoli wϋrstel della dimensio-
ne di un pollice, inlare negli spiedini di carne e grigli-
are su entrambi i lati sulla griglia preriscaldata. Quindi
cospargere di tanto in tanto con olio d‘oliva.
Spiedini di agnello all‘aglio
300 g di carne di agnello (coscia o lombata)
1 cipolla piccola, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio
d’oliva, 2 cucchiai di aceto alle erbe, sale e pepe
2 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di
alloro,
1 peperone rosso, 2 pomodori ben solidi tagliati in
quattro parti
SUGGERIMENTI PER LA TOSTIERA CON PIASTRA PER GRIGLIA A CONTATTO
PIATTI DI CARNE
Si consiglia di utilizzare una temperature alta.
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