Weber Wok - Page 10

Viande à la sichuannaise
1 bifteck de flanc, environ 450 g
1 cuillerée à soupe d’huile pimentée forte
2 cuillerées à café de fécule de maïs
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
1/4 tasse d’échalote en petits morceaux (morceaux blancs et vert clair)
2 cuillerées à café de gingembre haché fin
2 tasses de germes de soja
1 cuillerée à soupe de haricots noirs à l'ail
Coupez le bifteck à contre-fil en tranches de 7 mm et de 7 à 10 cm de long. Dans un petit
saladier, mélangez les morceaux de bifteck, l’huile pimentée et la fécule de maïs. Remuez
pour mélanger uniformément les ingrédients. Faites chauffer le Weber Wok
™
à feu fort.
Ajoutez l’huile d’arachide. Lorsqu’elle commence à fumer, ajoutez l’échalote et le
gingembre. Faites sauter pendant 10 secondes. Ajoutez la viande et faites sauter jusqu’à ce
qu’elle ait quasiment perdu sa couleur rouge en surface, soit 1 à 2 minutes. Ajoutez les
germes de soja et la sauce aux haricots noirs, puis faites sauter une minute de plus.
Servez chaud.
Pour 4 personnes.
Riz frit à la thaïlandaise
2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
1/3 tasse d'oignon jaune en petits morceaux
2 à 3 cuillerées à café de piments jalapeño (sans les graines), haché fin
2 cuillerées à café d'ail haché fin
2 gros œufs, légèrement battus
3 tasses de riz blanc (grains courts) déjà cuit
1/4 tasse d’échalote en tranches fines (morceaux blancs et vert clair)
2 cuillerées à café de sauce de poisson (ou de sauce soja)
1 cuillerée à café de jus de citron vert pressé
1/4 cuillerée à café de sel kasher
1/4 cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu
Faites chauffer le Weber Wok
™
à feu fort. Ajoutez l’huile. Lorsqu’elle commence à fumer,
ajoutez les oignons, les piments et l'ail. Faites sauter jusqu’à ce que l’ail commence à
brunir, soit environ 10 secondes. Ajoutez les œufs sans les toucher pendant 10 secondes,
puis découpez-les en petits morceaux. Ajoutez les autres ingrédients et faites-les sauter
jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud et homogène, soit 2 à 3 minutes. Servez chaud.
Pour 4 personnes.