120
11. Kooktijden tabel
Varkensvlees
en kalfsvlees
B
ij de 2de ring koken en
e
rop letten dat de pan
minstens 1/4 liter vloeistof
b
evat.
Bij geen enkel gerecht is een
speciale inzet noodzakelijk.
Rundvlees
Bij de 2de ring koken en
erop letten dat de pan
minstens 1/4 liter vloeistof
bevat.
Bij rundertong is een geper -
foreerde inzet noodzakelijk.
Kippenvlees
Bij de 2de ring koken en
erop letten dat de pan
minstens 1/4 liter vloeis tof
bevat. Bij een soepkip is
een geper foreerde inzet
nood zakelijk.
Wild
Bij de 2de ring koken en
erop letten dat de pan mins-
tens 1/4 liter vloeistof bevat.
Er is geen speciale inzet
noodzakelijk.
Lamsvlees
Bij de 2de ring koken en erop
letten dat er minstens 1/4
liter vloeistof in de pan is.
Vis
Bij de 1ste ring koken en
erop letten dat de pan
minstens 1/4 liter vloeis tof
bevat.
Bij ragout en goulash is
geen inzet noodzakelijk,
anders de niet geper foreerde
inzet gebruiken.
Minuten
Varkensvlees in reepjes 5– 7
Varkensgoulash 10 – 15
Varkensgebraad 20 – 25 Kooktijd afhankelijk van grootte en vorm
Kalfsvlees in reepjes 5 – 7
Kalfsgoulash 10 – 15
Kalfsschenkel 25 – 30
Kalfstong 15 – 20 Met water bedekken
Kalfsgebraad 20 – 25 Kooktijd afhankelijk van grootte en vorm
Gebraden gehakt 10 – 15
Zuurvlees 30 – 35
Rundertong 45 – 60
Rundsvlees in reepjes 6 – 8
Goulash 15 – 20
Roulade 15 – 20
Rundsgebraad 35 – 45 Kooktijd afhankelijk van grootte en vorm
Soepkip 20 – 25 Max. 1/2 vulhoeveelheid
Kipstukken 6 – 8
Kalkoenbout 25 – 30 Afhankelijk van de dikte van de bouten
Kalkoenragout 6 – 10 Identiek voor kalkoense haan en hen
Kalkoenschnitzels 2 – 3
Haas 15 – 20
Hazenrug 10 – 12
Hert 25 – 30
Hertengoulash 15 – 20
Lamsragout 20 – 25 Schapenvlees heeft langere kooktijden
Lamsgebraad 25 – 30 Kooktijd afhankelijk van grootte en vorm
Visfilet
2 - 3 In eigen vocht gestoomd
Hele vissen 3 - 4 In eigen vocht gestoomd
Ragout of goulash 3 - 4
To Next Page
Loading...
