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6. Conservação da panela de pressão
6.1. Limpeza
Desengate o cabo da tampa e lave-o de ambos
os lados debaixo do jorro de água (D)(N).
Tire o anel vedante (10) da tampa (P) e lave-o
à mão.
A tampa, a panela e os cestos podem ser lavados
na máquina lava-loiça. Não raspe os restos de
comida, deixe-os em molho.
Em caso de formação de calcário ferver em água
com vinagre.
O fundo da panela também deve ser lavado
com regularidade.
6.2. Guardar a panela
Guarde o anel vedante (10) após a lavagem em
separado, para poder conservá-lo melhor.
6.3. Conservação
A panela de pressão é um utensílio técnico cujos
componentes podem estar sujeitos a desgaste.
Após períodos prolongados de uso deve
inspeccionar todas as peças em conformidade
a »Listagem de peças sobressalentes«.
Quando detectar degradações manifestas deve
substituir as peças afectadas.
Utilize apenas peças sobressalentes genuínas
do fabricante.
Aviso: Se o cabo da tampa (5) estiver danifi-
cado, este deve ser reparado na fábrica.
7. Utilização polivalente
As vantagens do método de cozinhar à pressão
não se limitam apenas às técnicas de cozinhar
convencionais:
7.1. Preparar alimentos congelados
Os alimentos congelados podem ser inseridos
directamente do congelador na panela.
Descongelar a carne ligeiramente para refogá-
la. Colocar os legumes directamente da embala-
gem no cesto. Os tempos de cozedura inicial
aumentam, mas os tempos de cozedura após
a fase inicial são idênticos.
7.2. Preparar comida macrobiótica
Na cozinha macrobiótica utiliza-se frequente-
mente cereais e leguminosas. Com a panela de
pressão já não é indispensável demolhar os
cereais e leguminosas antes de cozinhá-los.
Os tempos de preparação aumentam neste caso
em aprox. 50 %.
Introduza a quantidade mínima de líquido,
1/4 l, na panela e acrescente, por cada parte
de cereais/leguminosas, no mínimo 2 partes
de líquido. O valor residual da fonte de aqueci-
mento é ideal para deixar recozer a comida. Não
se esqueça que para preparar alimentos que in-
cham ou formam espuma (cereais, leguminosas)
não deve encher a panela mais da metade.
7.3. Conservas de alimentos
Os frascos de 1l são preparados na panela de
pressão de 6,5 l e 8,5 l, os frascos mais pequenos
na panela de pressão de 4,5 l. Preparação dos
alimentos como de costume. Introduzir 1/4 l de
água na panela. Colocar os frascos de conserva
no cesto furado.
Legumes/Carne: cozer aprox. 20 minutos
no 2˚ anel laranja
Fruta com caroço: cozer aprox. 5 minutos
no 1˚ anel laranja
Fruta de sementes: cozer aprox. 10 minutos
no 1˚ anel laranja
Para despressurizar a panela, deixe-a arrefecer
devagar (método 1), e não através do fecho cor-
rediço ou debaixo do jorro de água, porque isto
faz sair o sumo dos frascos.
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