156
11. Tabela de tempos de cozedura
Porco e vitela
Cozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de
enchi mento de 1/4 l de
líquido. Nenhuma das recei-
t
as requer o uso de um cest
especial.
Vaca
C
ozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de
enchi mento de 1/4 l de lí-
quido.
Para preparar língua de vaca
é necessário usar um cesto
furado.
Frango
Cozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de
enchi mento de 1/4 l de lí-
quido. Para preparar canja
de galinha é necessário usar
um cesto furado.
Caça
Cozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de
enchi mento de 1/4 l de lí-
quido. Não é preciso qual-
quer cesto especial.
Cordeiro
Cozer no 2˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de en-
chimento de 1/4 l de líquido.
Peixe
Cozer no 1˚ anel e respeitar
a quantidade mínima de
enchi mento de 1/4 l de lí-
quido. Para preparar ragus e
gu laches não é necessário
usar cestos. Nos restantes
casos, usar o cesto furado.
Minutos
T
iras de porco
5
– 7
G
ulache de porco
1
0 – 15
T
empo de cozedura depende do tamanho
A
ssado de porco
2
0 – 25
e
da forma
T
iras de vitela
5
– 7
G
ulache de vitela
1
0 – 15
P
ernil de vitela inteiro
2
5 – 30
L
íngua de vitela
1
5 – 20
C
obrir com água
A
ssado de vitela
2
0 – 25
T
empo de cozedura depende do tamanho
e da forma
Assado de picado
10 – 15
Assado agridoce à moda da
Renânia 30 – 35
Língua de vaca 45 – 60
Strogonoff 6 – 8
Gulache 15 – 20
Bifes enrolados 15 – 20
Assado de vaca 35 – 45 Tempo de cozedura depende do tamanho
e da forma
Canja de galinha 20 – 25 Máx. 1/2 da capacidade de enchimento
Frango em pedaços 6 – 8
Coxa de peru 25 – 30 Depende da grossura das coxas
Ragu de peru 6 – 10 Idem para peru macho
Fêvera de peru 2 – 3
Coelho assado 15 – 20
Dorso de coelho 10 – 12
Assado de veado 25 – 30
Gulache de veado 15 – 20
Ragu de cordeiro 20 – 25 Carneiro precisa de mais tempo
Assado de cordeiro 25 – 30 Tempo de cozedura depende do tamanho
e da forma
Peixe em filetes
2 - 3 Cozidos no próprio molho
Peixe inteiro 3 - 4 Cozidos no próprio molho
Ragu ou gulache 3 - 4
To Next Page
Loading...
