192
11. Tabuľka dôb tepelnej úpravy
Bravčové a teľacie mäso
V
ariť na 2. krúžok a dbať
n
a minimálny objem 1/4 l
kvapaliny.
Ž
iadny pokrm nevyžaduje
špeciálny nadstavec.
Hovädzie mäso
V
ariť na 2. krúžok a dbať
n
a minimálny objem 1/4 l
kvapaliny.
V
prípade hovädzieho jazyka je
n
utný dierovaný nadstavec.
Kuracie mäso
Variť na 2. krúžok a dbať
na minimálny objem 1/4 l
kvapaliny. V prípade sliepky
na polievku je nutný dierovaný
nadstavec.
Divina
Variť na 2. krúžok a dbať
na minimálny objem 1/4 l
kvapaliny.
Nie je vyžadovaný špeciálny
nadstavec.
Jahňacie mäso
Variť na 2. krúžok a dbať
na minimálny objem 1/4 l
kvapaliny.
Ryby
Variť na 1. krúžok a dbať
na minimálny objem 1/4 l
kvapaliny.
Pre ragú alebo guláš nie je
nutný žiadny nadstavec,
v iných prípadoch použite
dierovaný nadstavec.
Minúty
Bravčové rezančeky
5-7
Bravčový guláš 10-15
B
ravčová pečienka
2
0-25
d
oba tepelnej úpravy je závislá na veľkosti a tvare
Teľacie rezančeky
5-7
Teľací guláš 10-15
T
eľacie koleno v kuse
2
5-30
T
eľací jazyk
1
5-20
z
akryť vodou
Teľacia pečienka
20- 25 doba tepelnej úpravy je závislá na veľkosti a tvare
Fašírka
10-15
Sviečkovica 30 -35
H
ovädzí jazyk
4
5-60
Hovädzie rezančeky 6-8
Guláš 15 -20
Roláda 15-20
Hovädzia pečienka 35-45 doba tepelnej úpravy je závislá na veľkosti a tvare
Sliepka na polievku
20- 25 max. 1/2 celkového objemu
Kuracie diely
6-8
Morčacie stehno 25-30 závislé na hrúbke stehna
Morčacie ragú
6-10 to isté platí pre moriaka
Morčací rezeň
2-3
Zajačia pečienka 15-20
Zajačí chrbát 10-12
Jelenia pečienka 25-30
Jelení guláš 15-20
Jahňacie ragú 20 -25 baran má dlhšiu dobu tepelnej úpravy
Jahňacia pečienka
25- 30 doba tepelnej úpravy je závislá na veľkosti a tvare
Rybie filé
2 -3 dusené vo vlastnej šťave
Celé ryby
3 -4 dusené vo vlastnej šťave
Ragú alebo guláš
3 -4
To Next Page
Loading...
