Recettes
Chop Suey
Ingrédients pour 2 personnes
100g de filet de porc
100g de filet de dinde
1 cuillerée à soupe de sherry et 1 de sauce soja
½ cuillerée à soupe de fécule
une pincée de sucre
½ champignon chinois, mis à tremper dans de l’eau tiède
½ poireau coupé en rondelles
1 petite carotte, coupée en julienne
150 g de pousses de bambou en boîte, coupées en julienne
10 g de vermicelles chinois mis à tremper
2 cuillerées à soupe d’huile de chardon marie
60 g de pousses mélangées (par ex. : pousses de lentilles,
de soja ou de petits pois)
Couper la viande en fines lanières. La faire macérer pendant 1 h environ
dans une marinade de sherry, sauce soja, fécule et une pincée de sucre.
Préparer les vermicelles chinois, comme indiqué sur le paquet, et les couper
en petits morceaux.
Faire revenir à feu vif pendant env. 2 minutes les légumes, les pousses et
le champignon, par petites portions. Egoutter la viande, la faire revenir en
deux portions env. 3 minutes, en remuant constamment.
Mélanger tous les ingrédients et réchauffer le tout brièvement. Assaisonner.
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