Porc à l’aigre-douce
Ingrédients pour 2 personnes
250 g de filet de porc
sel, poivre de Szechuan fraîchement moulu
1 petit œuf
1 cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
1 petit oignon
½ poivron rouge, coupé en julienne
1 carotte, coupée en julienne
1/8 de l de bouillon
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1-2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 tranches d’ananas en boîte, coupées en dés
1-2 cuillerées à soupe de vinaigre de fruits
quelques gouttes d’huile épicée au chili
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
Couper la viande en tranches très fines, saler, poivrer. Mélanger l’œuf battu
à la fécule. Bien napper les tranches de viande avec ce mélange, les faire rissoler
dans l’huile chaude à feu très vif et laisser en attente.
Faire rissoler les légumes coupés en morceaux dans l’huile restante, mouiller
avec le bouillon de légumes en y ajoutant le concentré de tomate et la sauce
soja. Ajouter les dés d’ananas, le vinaigre et le curry à la préparation de légumes,
porter à ébullition. Assaisonner et corser le tout avec de l’huile épicée au chili.
Remettre la viande pour la réchauffer brièvement. Parsemer le tout de
ciboulette ciselée.
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