Cerdo agridulce
Ingredientes para 2 personas:
250 g de filetes de cerdo
Sal, pimienta de Szechuan recién molida
1 huevo pequeño
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo cortado en tiras
1 zanahoria en tiras
⅛ l de caldo de verduras
1 cucharada de tomate frito
1-2 cucharadas de salsa de soja
2 rodajas de piña de lata cortada en dados
1-2 cucharadas de vinagre de frutas.
1 cucharadita de curry
Unas gotas de aceite de chili
1 cucharada de cebollino.
Cortar la carne en lonchas muy finas, sazonar con la sal y la pimienta de
Szechuan. Batir el huevo, mezclar con la fécula y extender la mezcla
uniformemente sobre las lonchas de carne. Freír bien la carne en aceite muy
caliente mientras se le da vueltas y sacar. Freír un poco la verdura cortada
en el aceite que queda, echar el caldo de verduras y mezclar el tomate frito
y la salsa de soja. Añadir los trocitos de piña junto con el vinagre y el curry y
dejar cocer.
Probar y condimentar con el aceite de chili al gusto. Calentar un poco la
carne y adornar el plato con el cebollino.
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