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Commencez toujours par un petit feu d’allumage au centre du
Nestor et ajoutez du bois en fonction du temps de cuisson. Il
n’est pas nécessaire de remplir le Nestor de bois au début.
N’ajoutez du bois qu’en fonction des plats et des besoins.
La taille idéale d’un morceau de bois est d’environ 10 x 30
centimètres. Nous déconseillons l’utilisation de morceaux plus
grands. Empilez le bois sur une hauteur maximale de 25 cm.
Pour utiliser la zone de stockage de bois sous votre NESTOR,
procédez comme suit. Empilez les blocs avec l’écorce vers le
haut. Laissez un espace d’environ 10 centimètres entre le bois
et la partie supérieure de la zone de stockage.
N’oubliez pas que la zone de stockage du bois devient chaude
lorsque vous utilisez NESTOR. Soyez toujours prudent et ne
laissez jamais votre NESTOR sans surveillance.
Vous pouvez utiliser du charbon de bois comme combustible
pour NESTOR. Toutefois, le charbon de bois n’atteint pas né-
cessairement les mêmes températures que le bois de chauffa-
ge.
7. PREMIÈRE UTILISATION
NESTOR est emballé de manière durable et compacte. De
cette façon, nous transportons de manière très efcace et
réduisons notre empreinte carbone au minimum. Les compo-
sants de NESTOR sont faciles à assembler. Par conséquent,
nous garantissons une construction durable. Toutes nos pièces
sont faciles à remplacer et à réparer.
Nous vous recommandons de maintenir le feu dans la partie
centrale les 2 ou 3 premières fois pour permettre à la plaque
de cuisson de se stabiliser correctement et de aire monter la
témpérature doucement. Si vous allumez un feu trop important
en utilisant du bois qui atteint des températures très élevées,
comme le bois dur utilisé dans la construction, cela peut entraî-
ner une déformation de la plaque de cuisson.
Nous n’acceptons aucune demande de garantie pour tout
dommage résultant d’une utilisation inappropriée.
Toutes les plaques de cuisson NESTOR sont traitées contre
la corrosion pendant la production. Lorsque vous placez les
plaques de cuisson sur l’appareil, vous devez retirer le lm
protecteur. Il peut y avoir des résidus de cette protection sur
la table de cuisson, qui s’enlèveront lors du traitement décrit
ci-dessous sur toutes les pièces en acier. Une fois que vous
avez correctement préparé la plaque de cuisson à l’aide
du petit feu central, vous pouvez commencer à faire un feu
plus important. Les plaques de cuisson NESTOR ayant une
épaisseur de 6 mm, il faut un feu assez important pour qu’elles
chauffent correctement.
Lorsque la plaque de cuisson est bien chauffée, appliquer une
huile végétale neutre (tournesol/riz/maïs) et l’étaler sur toute
la surface de la plaque à l’aide d’une spatule ou d’un pinceau
(BC-ACC-7057).
Nous ne recommandons pas l’utilisation de l’huile d’olive
en raison de sa faible température de combustion. Si vous
l’utilisez, la plaque aura rapidement l’air brûlée et donnera un
goût amer à vos préparations.
Répétez l’opération 3 ou 4 fois. Frottez ensuite la plaque de
cuisson en essuyant l’excédent d’huile vers le feu. Appliquez
régulièrement de l’huile supplémentaire pendant la cuisson,
étalez l’huile et frottez la plaque de cuisson pour la nettoyer. La
cuisson de l’huile dans la table de cuisson protège également
contre la corrosion.
8. LA CUISSON
Il faut entre 30 et 45 minutes, selon les conditions météorologi-
ques et la température extérieure, jusqu’à ce que la plaque de
cuisson atteigne une température d’environ 300˚C sur le bord
intérieur et d’environ 250˚C sur le bord extérieur.
Les températures supérieures à 300°C ne sont pas recom-
mandées pour des raisons de sécurité et parce qu’elles peu-
vent brûler les aliments.
Lorsque le bois de votre premier feu central brûle bien, répar-
tissez la masse chaude sous les bords de la plaque et ajoutez
du nouveau bois avec l’écorce vers le haut. Pour garantir une
bonne cuisson, il est préférable de diviser votre plancha en
plusieurs zones. En gardant le feu sur un côté, vous créez une
zone très chaude pour saisir et une zone moyenne pour la
cuisson de l’autre côté.
Répétez l’opération pour toute la durée pendant laquelle vous
souhaitez maintenir la plaque de cuisson chaude. En cas de
vent, la plaque de cuisson sera plus chaude là où le vent quitte
l’unité de cuisson NESTOR, c’est-à-dire dans la direction du
vent.
Vous pouvez compenser en poussant les bûches brûlantes
dans la direction opposée. Lorsque la plaque de cuisson est
sufsamment chaude pour cuisiner, ajoutez un peu d’huile sur
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