Поставьте чайник с концентратом чая
на бак для воды. Исходящий от бака
для воды пар поддерживает темпера-
туру чая в чайнике на строго на том
уровне, который ему необходим для
"настаивания".
По прошествии требуемого времени
настаивания налейте чай из чайника.
Налейте из чайника полученную за-
варку в чашку, а затем залейте чашку
водой из бака для воды. Таким об-
разом можно варьировать интенсив-
ность и вкус чая.
Можно оставить чайник на баке для
воды; прибор работает - с тем, чтобы
Вы могли в любое время снова до-
лить горячий чай и воду.
Поставьте ручку регулировки на пре-
рывистый режим кипения
, чтобы
вода оставалась горячей, но не ки-
пела постоянно. Контрольная лампа
(12) будет показывать циклы перио-
дического включения и выключения
нагрева.
В самоваре можно готовить также зеле-
ный чай. Его, как правило, не нужно зали-
вать крутым кипятком, так как из-за этого
он может приобрести несколько горько-
ватый вкус. В зависимости от сорта чая,
идеальная температура воды составляет
50 °C – 70 °C. Вкус большинства сортов
зеленого чая "раскрывается" примерно
при 65 °C. Чем выше качество зеленого
чая, тем ниже оптимальная температура
воды. Самые высококачественные сорта
чая следует обдавать горячей водой при
температуре 65 °C.
Обычные зеленые чаи необходимо наста-
ивать примерно 1 – 3 минуты, в то время
как на настаивание зеленого чая высоко-
качественных сортов требуется лишь при-
мерно 1 – 1½ минуты.
УКАЗАНИЕ
При заваривании чая в пакетиках ►
дозировку следует производить со-
гласно указаниям изготовителя.
Дозировка зеленого чая в основном мень-
ше, чем в случае черного чая: примерно
1 г на 100 мл или 1 чайная ложка без
верха на 200 мл воды. Соответственно,
крепость заварки можно определять само-
стоятельно.
Для приготовления зеленого чая действуй-
те следующим образом:
Доведите воду в баке самовара до
кипения (см. раздел Нагрев воды,
стр. 92).
Подогрейте чашки, наполнив их не-
большим количеством горячей воды
(чайник уже нагрет, поскольку он на-
ходится в процессе кипения на баке
для воды).
Установите поворотный выключатель
(9) в положение
(в зависимости
от сорта чая) и дайте воде немного
остыть (примерно 5 – 6 минут).
Теперь можно залить чай кипятком из
бака.
Установите заварочный чайник на бак
для воды, как описано выше, чтобы
чай продолжал оставаться горячим, и
действуйте дальше согласно указани-
ям по приготовлению черного чая (см.
раздел Черный чай, стр. 93).
To Next Page
Loading...
