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RECETAS
SOPA DE LENTEJAS
Porciones: 8
Ingredientes:
¼ libra de panceta (tocino)
8 onzas de salchicha ahumada,
cortada en pedazos del tamaño
de un bocado
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo grandes, picados
6 tazas de caldo de vegetal o agua
1 libra de lentejas secas, escogidas
y enjuagadas
1 lata (16 onzas) de garbanzos,
enjuagados y escurridos
1 lata (14 ½ onzas) de tomates
cortados en cubos
1 ½ taza de zanahorias picadas
1 taza de apio rebanado en tiras
gruesas
1 cucharadita de tomillo seco
1 ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
negra
½ taza de hojas de apio, picadas
Preparación:
En una sartén, cocine la panceta a temperatura mediana hasta que esté
dorada por todos los costados, revolviendo con frecuencia. Retire utilizando
una cuchara con ranuras y ponga a un lado. Añada la cebolla y el ajo en
la sartén y concínelos hasta que estén ablandados. Vierta la mezcla con
la cuchara dentro de la olla de gres removible de la olla de cocción lenta
Black+Decker. Añada la panceta y los demás ingredientes, excepto las hojas
de apio.
Cubra con la tapa y cocine a temperatura alta (3) durante 4 a 5 horas o a
temperatura baja (2) durante 8 a 10 horas hasta que las lentejas estén bien
ablandadas. Incorpore las hojas de apio.
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