Braun MultiGrill 7 CG 7010 - Page 71

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compartimento inferior, a placa lisa no compartimento
superior e coloque o aparelho no modo GRELHADOR DE
PLACAS.
Regule o seletor do termóstato inferior e superior para MAX.
Prima a tecla START/STOP para pré-aquecer a grelha.
Quando os indicadores luminosos das placas superior e
inferior se apagarem, coloque as fatias de carne previamente
untadas na placa inferior, prense com a placa superior e coza
durante 2-3 minutos consoante o grau de cozedura desejado.
Corte a carne às tiras e disponha-as sobre a cama de rúcula e
tomate cereja, adicione sal e acrescente as lascas de queijo
grana. Tempere com um o de azeite.
COSTELETÃO AROMATIZADO COM CAFÉ
INGREDIENTES:
- costeletão de vaca (2 de 250 g cada)
- azeite
PARA A MISTURA DE CAFÉ:
- sementes de cominhos 2 colheres de chá
- grãos de café 2 colheres de chá
- pimentão doce 1 colher de sopa
- paprika 1 colher de chá
- sal grosso 1 colher de chá
- pimenta 1 colher de chá
PREPARAÇÃO:
Prepare a mistura de café: deite as sementes de cominhos e o
café num robot de cozinha e reduza-as a pó, não demasiado
no.
Deite o pó obtido numa taça, adicione os outros ingredientes
e mexa bem. Unte ligeiramente a carne e tempere-a com
as especiarias; tape tudo e deixe à temperatura ambiente
durante cerca de 30 minutos. Insira a placa grill em baixo, a
placa lisa em cima e coloque o aparelho no modo GRELHADOR
DE PLACAS.
Regule o seletor do termóstato inferior e superior para MAX.
Prima a tecla START/STOP para pré-aquecer a grelha.
Quando os indicadores luminosos das placas superior e
inferior se apagarem, coloque a carne na placa inferior,
prense com a placa superior e cozinhe durante 6-8 minutos
consoante o grau de cozedura desejado. Sirva quentes.
LOMBO DE VACA COM MOLHO DE COGUMELOS
INGREDIENTES:
- bifes do lombo 4
- sal q.b.
- pimenta preta a moer no momento q.b.
- dente de alho 2
- mostarda de Dijon 2 colheres de sopa
- manteiga 60 g
- azeite q.b.
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE COGUMELOS:
- manteiga 30 g
- gorgonzola 1 colher de sopa
- chalotas 2
- cogumelos 300 g
- whisky 1/2 copo
- natas 200 g
- sumo de limão q.b.
- salsa q.b.
PREPARAÇÃO:
Tempere a carne com sal e pimenta e deixe-a repousar à
temperatura ambiente durante cerca de uma hora. Prepare
o molho de cogumelos: numa frigideira derreta a manteiga,
adicione as chalotas cortadas às rodelas e coza durante
2-3 minutos. Adicione os cogumelos e coza durante mais
5 minutos. Flameje, então, com o whisky, coza durante 1
minuto, adicione um copo de água e coza durante mais
um minuto aproximadamente. Adicione as natas líquidas,
o sumo de um limão, a salsa, o gorgonzola e deixe ferver.
Coza até o molho car bem denso; retique o sal e pimenta
e reserve. Entretanto prepare o condimento da carne com o
qual pincelará os bifes durante a cozedura; numa pequena
frigideira deite a manteiga, a mostarda e o alho. Coza em
lume brando até a manteiga derreter. Mantenha quente.
Insira a placa grill em baixo, a placa lisa em cima e coloque
o aparelho no modo GRELHADOR DE PLACAS. Regule o
seletor do termóstato inferior e superior para MAX. Prima
a tecla START/STOP para pré-aquecer a grelha. Quando
os indicadores luminosos das placas superior e inferior se
apagarem, coloque os bifes (previamente pincelados com
o molho de ambos os lados) sobre a placa inferior e feche
a grelha. Coza durante 6-8 minutos consoante o grau de
cozedura desejado e a espessura dos bifes. No m, retire
os bifes e sirva-os cobertos com o molho de cogumelos
previamente preparado.