Braun MultiGrill 9 - Page 224

223
NA KÁVOVOU SMĚS:
- 2 lžičky kmínu
- 2 lžičky kávových zrn
- 1 polévková lžíce sladkých feferonek
- 1 lžička papriky
- 1 lžička hrubé soli
- 1 lžička pepře
PŘÍPRAVA:
Připravte si kávovou směs: kmín a kávu dejte do kuchyňského
robota a rozmixujte na hrubý prášek. Výsledný prášek dejte
do mísy, přidejte ostatní suroviny a dobře smíchejte. Maso
trochu potřete olejem a ochuťte kořením; pak zakryjte a nechte
marinovat při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Vložte sadu
žebrovaných desek a gril dejte do polohy KONTAKTNÍ GRIL.
Termostat spodní desky nastavte na 230°C a horní desky rovněž
na 230°C. Stiskněte tlačítko START / STOP pro předehřátí grilu
a pak tlačítko SEAR na obou grilovacích deskách. Když nápis
SEAR přestane blikat, položte maso na spodní desku, přitlačte
horní deskou a grilujte 6-8 minut podle požadovaného stupně
upečení. Podávejte horké.
HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ S HOUBOVOU OMÁČKOU
SUROVINY:
- 4 plátky hovězí svíčkové
- sůl podle chuti
- černý pepř čerstvě mletý
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 60 g másla
- olivový olej podle chuti
SUROVINY NA HOUBOVOU OMÁČKU:
- 30 g másla
- 1 lžíce sýra gorgonzola
- 2 šalotky
- 300 g čerstvých hub
- 1/2 skleničky Whisky
- 200 g smetany
- citronová šťáva podle chuti
- petržel podle chuti
PŘÍPRAVA:
Maso osolte a opepřete a nechte odpočinout při pokojové
teplotě po dobu asi jedné hodiny.
Připravte si houbovou omáčku: na pánvi rozpusťte máslo,
přidejte šalotku na kroužky a osmažte 2-3 minuty. Přidejte
houby a vařte dalších 5 minut. Pak zakápněte whisky,
povařte 1 minutu, přilijte sklenici vody a vařte ještě zhruba
další minutu. Přidejte smetanu, citrónovou šťávu, petržel,
gorgonzolu a přiveďte do varu
Vařte, dokud omáčka nebude dost hustá; ochuťte solí a
pepřem a dejte stranou.
Mezitím si připravte omáčku na maso, kterou budete maso
během přípravy potírat: do malé pánve dejte máslo, hořčici
a česnek. Vařte na mírném ohni, dokud se máslo neroztopí.
Udržujte v teple.
Vložte sadu žebrovaných desek a gril dejte do polohy
KONTAKTNÍ GRIL. Termostat spodní desky nastavte na 230°C
a horní desky rovněž na 230°C.
Stiskněte tlačítko START / STOP pro předehřátí grilu a pak
tlačítko SEAR na obou grilovacích deskách.
Když nápis SEAR na displeji přestane blikat, na spodní
desku položte plátky svíčkové (dříve potřené omáčkou
po obou stranách) a gril zavřete. Grilujte 6-8 minut podle
požadovaného stupně upečení a podle síly plátků masa.
Plátky grilovaného masa servírujte zalité dříve připravenou
houbovou omáčkou.
HAMBURGER S TOPINKAMI Z ŽITNÉHO CHLEBA
SUROVINY:
- 8 plátků žitného chleba
- 500 g mletého masa nejvyšší jakosti
- 100 g ementálu na plátky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 nakrájené cibule
- máslo v pokojové teplotě
- 2 lžičky worcestrové omáčky
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- půl lžičky cukru
PŘÍPRAVA:
Připravte si hamburgery: v misce smíchejte mleté hovězí
maso, worcestrovou omáčku, sůl, pepř a vše dobře
promíchejte. Rukama vytvořte 4 hamburgery asi 2 cm tlusté.
Gril rozložte do polohy OTEVŘENÝ GRIL a vložte plochou
grilovací desku do spodní polohy a žebrovanou desku do
horní polohy. Termostat spodní desky nastavte na 230°C a
horní desky rovněž na 230°C.
Stiskněte tlačítko START/STOP a gril nechte předehřát.
Když se na displeji objeví READY, dejte nakrájenou cibulí
ochucenou olivovým olejem a trochou cukru na spodní desku
a smažte asi 5-6 minut za častého míchání špachtličkou,
aby se cibulka osmažila rovnoměrně a do měkka. Současně
na druhé desce grilujte hamburgery asi 12 minut s tím, že
je asi po 5-6 minutách obrátíte (doba pečení se mění podle
tloušťky hamburgerů). Jakmile bude cibulka hotová, vyjměte