Braun MultiGrill 9 - Page 296

294
295
αφήστε σε θεροκρασία περιβάλλοντο για περίπου 30 λεπτά.
Τοποθετήστε τι πλάκε grill και ρυθίστε την τοστιέρα στη
λειτουργία CONTACT GRILL.
Ρυθίστε τον κάτω διακόπτη θεροστάτη στου 230° και
τον πάνω στου 230°. Πιέστε το πλήκτρο START / STOP για να
προθεράνετε την τοστιέρα και το πλήκτρο SEAR και για τι δύο
πλάκε. Όταν η ένδειξη SEAR σταατήσει να αναβοσβήνει στην
οθόνη, τοποθετήστε το κρέα πάνω στην κάτω πλάκα, πιέστε
ε την πάνω πλάκα και ψήστε για 6-8 λεπτά ανάλογα ε τον
επιθυητό βαθό ψησίατο. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
ΥΛΙΚΑ:
- οσχαρίσια φιλέτα 4
- αλάτι
- αύρο πιπέρι φρεσκοτριένο
- σκελίδε σκόρδο 2
- ουστάρδα 2 κουταλιέ
- βούτυρο 60gr
- ελαιόλαδο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΝ:
- βούτυρο 30gr
- τυρί gorgonzola 1 κουταλιά
- κρεύδια 2
- ανιτάρια 300gr
- ουίσκι 1/2 ποτηράκι
- κρέα γάλακτο 200gr
- χυό λεονιού
- αϊντανό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αλατοπιπερώστε το κρέα και αφήστε το σε θεροκρασία
περιβάλλοντο για περίπου ία ώρα.
Ετοιάστε τη σάλτσα ανιταριών: σε ένα τηγάνι λειώστε το
βούτυρο, προσθέστε τα κρεύδια σε ροδέλε και τσιγαρίστε
για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα ανιτάρια και τσιγαρίστε για άλλα
5 λεπτά. Σε αυτό το σηείο προσθέστε το ουίσκι, τσιγαρίστε
για 1 λεπτό, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και αγειρέψτε για
άλλο ένα λεπτό περίπου. Προσθέστε την κρέα γάλακτο, το
χυό λεόνι, τον αϊντανό, το τυρί και βράστε.
Όταν η σάλτσα γίνει λίγο πυκνή, προσθέστε αλάτι και πιπέρι
και βγάλτε από τη φωτιά.
Ταυτόχρονα ετοιάστε το καρύκευα για το κρέα ε το
οποίο θα αλείψετε τα φιλέτα κατά το ψήσιο. Σε ένα ικρό
τηγάνι προσθέστε το βούτυρο, τη ουστάρδα και το σκόρδο.
Μαγειρέψτε σε έτρια φωτιά έχρι να λειώσει το βούτυρο.
ιατηρήστε ζεστό.
Τοποθετήστε τι πλάκε grill και ρυθίστε την τοστιέρα στη
λειτουργία CONTACT GRILL. Ρυθίστε τον κάτω διακόπτη
θεροστάτη στου 230° και τον πάνω στου 230°.
Πιέστε το πλήκτρο START / STOP για να προθεράνετε την
τοστιέρα και το πλήκτρο SEAR και για τι δύο πλάκε.
Όταν η ένδειξη SEAR σταατήσει να αναβοσβήνει στην οθόνη,
τοποθετήστε τα φιλέτα (αφού τα αλείψετε ε τη σάλτσα και
από τι δύο πλευρέ) πάνω στην κάτω πλάκα και κλείστε την
τοστιέρα. Ψήστε για 6-8 λεπτά ανάλογα ε τον επιθυητό
βαθό ψησίατο και το πάχο των φιλέτων. Στο τέλο
βγάλτε τα φιλέτα και σερβίρετε καλύπτοντα ε τη σάλτσα
ανιταριών που ετοιάσατε προηγουένω.
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΦΡΥΓΑΝΙΣΜΕΝΟ ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΕΩΣ
ΥΛΙΚΑ:
- ψωί σικάλεω 8 φέτε
- κιά άριστη ποιότητα 500gr
- τυρί emmenthal σε φέτε 100gr
- ελαιόλαδο 2 κουταλιέ
- κρεύδια σε φέτε 2
- βούτυρο σε θεροκρασία περιβάλλοντο
- σάλτα worchester 2 κουταλάκια
- αλάτι
- πιπέρι
- ζάχαρη ισό κουταλάκι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ετοιάστε τα πιφτέκια: σε ένα πολ αναείξτε τον κιά, τη
σάλτσα worchester, το αλάτι, το πιπέρι και ζυώστε καλά.
Φτιάξτε ε τα χέρια 4 πιφτέκια σε πάχο περίπου 2 εκατ.
Ρυθίστε την τοστιέρα στη λειτουργία OPEN GRILL και
τοποθετήστε την επίπεδη πλάκα στην κάτω θέση και την
πλάκα grill στην πάνω θέση. Ρυθίστε τον κάτω διακόπτη
θεροστάτη στου 230° και τον πάνω στου 230°.
Πιέστε το πλήκτρο START / STOP για να προθεράνετε την
τοστιέρα.
Όταν στην οθόνη εφανιστεί η ένδειξη READY, τοποθετήστε
τα κοένα σε φέτε κρεύδια ε το ελαιόλαδο και τη
ζάχαρη πάνω στην κάτω πλάκα και ψήστε για περίπου
5-6 λεπτά ανακατεύοντα συχνά ε ια σπάτουλα ώστε να
ψηθούν οοιόορφα. Ταυτόχρονα στην άλλη πλάκα ψήστε τα
πιφτέκια για περίπου 12 λεπτά γυρίζοντα ετά από περίπου
5-6 λεπτά (ο χρόνο ψησίατο εξαρτάται από το πάχο).
Μόλι ψηθούν τα κρεύδια, βγάλτε τα από την πλάκα και
ψήστε τι φέτε ψωί που έχετε αλείψει ε βούτυρο από τη
ία πλευρά για 1-2 λεπτά.
Βάλτε τι φέτε ψωί πάνω σε ια ξύλινη βάση ε τη
φρυγανισένη πλευρά προ τα πάνω, απλώστε τα κρεύδια,
βάλτε τα πιφτέκια και καλύψτε ε το τυρί. Κλείστε το ψωάκι
ε ια φέτα ψωί ε τη φρυγανισένη πλευρά προ τα κάτω.