Braun MultiGrill 9 - Page 361

360
інгредієнтів і добре перемішайте.
Злегка змастіть м'ясо олією та приправте спеціями,
накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі
протягом приблизно 30 хв. Вставте набір ребристих пластин
та встановіть гриль в режим CONTACT GRILL/КОНТАКТНИЙ
ГРИЛЬ. Встановіть нижній регулятор термостата на 230°C
і верхній регулятор на 230°C. Натисніть кнопку START /
STOP для попереднього нагріву гриля та кнопку SEAR для
обох пластин. Коли SEAR перестане блимати на дисплеї,
покладіть м'ясо на нижню пластину, притисніть верхньою
пластиною і готуйте протягом 6-8 хв. за смаком. Подавати
гарячим.
ЯЛОВИЧЕ ФІЛЕ З ГРИБНИМ СОУСОМ
ІНГРЕДІЄНТИ:
- яловичі філе 4
- сіль за смаком
- чорний перець горошком помолоти за смаком
- 2 зубчики часнику
- діжонська гірчиця 2 десертних ложки
- вершкове масло 60 г
- оливкова олія за смаком
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ГРИБНОГО СОУСУ:
- вершкове масло 30 г
- сир горгонзола 1 десертна ложка
- шалот 2
- гриби 300 г
- віскі 1/2 маленької склянки
- вершки 200 г
- лимонний сік за смаком
- петрушка за смаком
ПІДГОТОВКА:
Приправте м'ясо сіллю і перцем і залиште при кімнатній
температурі протягом приблизно години.
Приготуйте грибний соус: розтопити масло в каструлі,
додати нарізану цибулю і варити протягом 2-3 хв.
Додати гриби і варити ще 5 хв. Додайте віскі, варити
протягом 1 хв., Додати склянку води і варити ще близько
хвилини. Додайте рідкі вершки, лимонний сік, петрушку
і горгонзолу і довести до кипіння.
Варити, поки соус не загусне, спробуйте на сіль і перець і
відкладіть в сторону.
У той же час, підготувати приправу, якої слід змастити
філе під час приготування: в маленькій каструлі
розтопити вершкове масло, гірчицю і часник. Варити
на повільному вогні, поки масло не розтане. Тримати
теплим.
Встановіть набір ребристих пластин та встановіть гриль
в режим CONTACT GRILL/КОНТАКТНИЙ ГРИЛЬ. Налаштуйте
регулятор нижнього термостату на 230°C, а верхнього –
на 230°C.
Натисніть кнопку START/STOP для попереднього нагріву
гриля, та кнопку SEAR для обох пластин.
Змастіть філе приправою з обох сторін, а потім, коли
SEAR перестане блимати на дисплеї, викладіть його на
нижню плиту і закрийте пластини. Готуйте протягом
6-8 хв. в залежності від смаку і товщини філе. Після
приготування, витягніть філе і подайте з грибним соусом,
приготовленим раніше.
ГАМБУРГЕР З ПІДСМАЖЕНИМ ЖИТНІМ ХЛІБОМ
ІНГРЕДІЄНТИ:
- житній хліб 8 скибок
- фарш з яловичини вищого сорту 500 г
- нарізаний сир Емменталь 100 г
- оливкова олія 2 десертні ложки
- нарізаний часник 2
- вершкове масло кімнатної температури скільки
потрібно
- Вустерський соус 2 чайні ложка
- сіль за смаком
- перець за смаком
- цукор половина чайної ложки
ПІДГОТОВКА:
Приготуйте гамбургери: ретельно змішати фарш,
Вустерський соус, сіль і перець в мисці. Руками
сформуйте 4 гамбургери товщиною приблизно 2 см.
Встановіть гриль в режим OPEN GRILL /ВІДКРИТИЙ ГРИЛЬ
та вставте гладку пластину вниз, а ребристу пластину -
уверх. Налаштуйте регулятор нижнього термостату на
230°C, а верхнього – на 230°C.
Натисніть кнопку START/STOP для попереднього розігріву
гриля.
Коли на дисплеї відображатиметься READY, викладіть
нарізану цибулю, приправлену оливковою олією і цукром
на нижню пластину і готуйте близько 5-6 хв., добре
перемішуючи лопаткою, щоб забезпечити рівномірне
приготування. У той же час, на іншій плиті, готувати
гамбургери протягом приблизно 12 хв., перевернувши
приблизно через 5-6 хв. (час приготування варіюється
в залежності від товщини гамбургера). Як тільки цибуля
буде готова, зніміть її з пластини та підсмажте змащені
маслом скибочки хліба тільки з одного боку протягом 1-2
хв.
Викладіть скибочки хліба на обробній дошці підсмаженою