Braun MultiGrill 9 - Page 70

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PREPARACIÓN:
Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en rodajas gruesas.
Montar el juego de placas lisas y colocar el aparato en modo
GRILL DE CONTACTO Regular el mando del termóstato inferior
a 230° y el superior a 230°. Pulsar el interruptor ENCENDIDO
/ APAGADO para precalentar el aparato. Cuando en el visor
aparece READY, colocar las berenjenas en la placa inferior y
cocer durante 8-10 min. hasta que se ablanden. Cortar las
rodajas de berenjena y colocarlas en una mezcladora batidora
con el requesón, el diente de ajo y el perejil picado, una pizca de
sal y una de pimienta, además del aceite. Licuar hasta obtener
una mezcla lisa y de textura na. Untar el pan (cortado en
rebanadas) con aceite de oliva y cocerlo a 230°C siempre con las
placas lisas en modo GRILL DE CONTACTO durante 1-2 minutos
hasta obtener el dorado deseado.
Untar el pan tostado con la crema de berenjena, rociar con dos
cucharadas de aceite y servirlo.
ENSALADA DE CARNE CON RÚCULA Y TOMATES CHERRY
INGREDIENTES:
- lonchas nas de carne de ternera 2
- rúcula 100 g
- tomates cherry 10-12
- trozos de queso de rallar (parmesano) 100 g
- sal C.s.
- aceite de oliva C.s.
PREPARACIÓN:
Preparar la ensalada de rúcula y tomates: lavar la rúcula, dejarla
secar, cortar los tomates cherry en 4 partes. Montar el juego
de placas acanaladas y colocar el aparato en modo GRILL DE
CONTACTO. Regular el mando del termóstato inferior a 230° y
el superior a 230°. Pulsar el interruptor ENCENDIDO / APAGADO
para precalentar la placa. Cuando en el visor aparece READY,
colocar las tajadas delgadas de carne untadas previamente
con aceite, comprimir con la placa superior y cocer durante
2-3 min. según el grado de cocción deseado. Cortar la carne en
tiras y colocarla sobre el lecho de rúcula y tomates cherry, salar
y añadir las trozos de queso parmesano. Aderezar con un hilo
de aceite.
CHULETÓN AROMATIZADO CON CAFÉ
INGREDIENTES:
- chuletón de buey (2 de 250 g cada uno)
- aceite de oliva
PARA LA MEZCLA DE CAFÉ:
- semillas de comino 2 cucharaditas
- granos de café 2 cucharaditas
- guindilla dulce 1 cucharada
- páprika 1 cucharadita
- sal gruesa 1 cucharadita
- pimienta 1 cucharadita
PREPARACIÓN:
Preparar la mezcla de café: echar las semillas de comino y el
café en un robot de cocina y molerlo hasta obtener un polvo
no muy no. Colocar el polvo obtenido en un recipiente, añadir
los demás ingredientes y mezclar bien. Untar ligeramente con
aceite la carne y aderezarla con las especias; cubrir todo y dejar
a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Montar
el juego de placas acanaladas y colocar el aparato en modo
GRILL DE CONTACTO. Regular el mando del termóstato inferior
a 230° y el superior a 230°. Pulsar el interruptor ENCENDIDO
/ APAGADO para precalentar el aparato y el botón SEAR para
ambas placas. Cuando SEAR dejará de destellar en el visor,
colocar la carne en la placa inferior y comprimir con la placa
superior y cocer durante 6-8 min., según el grado de cocción
deseado. Servir caliente.
FILETE DE SOLOMILLO DE BUEY CON SALSA DE SETAS
INGREDIENTES:
- lete de solomilo de buey 4
- sal C.s.
- pimienta negra a moler en el momento C.s.
- dientes de ajo 2
- mostaza de Dijon 2 cucharadas
- mantequilla 60 g
- aceite de oliva C.s.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE SETAS:
- mantequilla 30 g
- queso "gorgonzola" 1 cucharada
- escaloña 2
- setas 300 g
- whisky 1/2 vaso
- nata 200 g
- zumo de limón C.s.
- perejil C.s.
PREPARACIÓN:
Aderezar la carne con sal y pimienta y dejarla reposar a
temperatura ambiente durante una hora.
Preparar la salsa de setas: en una sartén derretir la
mantequilla, añadir las escaloñas y cocer durante 2-3 min.
Añadir las setas y cocer otros 5 min. más Entonces, rociar
con el whisky, cocer durante 1 minuto, añadir un vaso
de agua y cocer durante otro minuto más. Añadir la nata
líquida, el zumo de limón, el perejil, el queso gorgonzola y
llevar a ebullición. Cocer hasta que la salsa se ponga densa;