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• Benutzen Sie Backpulver oder Soda, wenn Sie die
Programme «SUPERSCHNELL 1 und 2» betreiben.
• Soda muss vorher mit Zitronensäure und einer
kleinen Menge Mehl (5 g Speisesoda, 3 g
Zitronensäure und 12 g Mehl) gemischt werden.
Diese Pulvermenge (20 g) ist für 500 g Mehl
gerechnet.
• Verwenden Sie keinen Essig zum Löschen von
Soda, Essig macht die Krume feuchter und weniger
gleichmäßig.
• Schütten Sie Backpulver (Quellmehl) in die
Form einfach ein, befolgen Sie dabei die
Rezeptanweisungen.
Wasser
• Die Wassertemperatur spielt beim Brotbacken eine
wichtige Rolle.
• Die optimale Wassertemperatur liegt zwischen 20°C
und 25°C, fürs Programm «SUPERSCHNELL 1 und
2» — zwischen 45°C und 50°C.
• Sie können Wasser durch Milch ersetzen oder
den Brotgeschmack durch eine bestimmte Menge
natürlichen Safts bereichern.
Milchprodukte
• Milchprodukte verbessern den Nährwert und den
Brotgeschmack. Das ergibt eine schönere und
appetitlichere Brotkrume.
• Verwenden Sie frische Milchprodukte oder
Trockenmilch.
Zutatengewicht
• Eine der wichtigsten Brotbackbedingungen ist
genaue Zutatenmenge.
• Es ist dringend empfohlen, eine Küchenwaage,
einen Meßbecher (25) und einen Meßlö󰀨el (27)
zu verwenden, um die genaue Zutatenmenge zu
messen, anderenfalls wird das fertige Brot Ihren
Anforderungen möglicherweise nicht entsprechen.
• Füllen Sie den Meßbecher (25) mit Flüssigkeit
bis zum entsprechenden Zeichen. Prüfen Sie die
Dosierung, indem Sie den Meßbecher (25) auf einer
ebenen Oberäche stellen.
• Reinigen Sie den Meßbecher (25) gründlich von
Resten vorheriger Zutat.
• Verdichten Sie trockene Zutaten nicht, wenn Sie
diese dem Meßbecher (25) zugeben.
• Es ist wichtig, das Mehl vor dem Gebrauch durch
ein Sieb zu sieben, um es mit Luft zu sättigen, dies
garantiert das beste Backergebnis.
EINLEGEN DER ZUTATEN IN DIE
BACKFORM (ABB. 1)
• Eine bestimmte Reihenfolge des Zutateneinlegens in
die Backform (3) ist zu beachten.
• Die folgende Reihenfolge ist empfohlen:
- üssige Zutaten, Eier, Salz, Gemüse oder Butter,
Trockenmilch usw.;