BRAYER BR2700 - Page 56

56
RU
Пекарский порошок и сода
• Сода и пекарский порошок (разрыхлитель) уко-
рачивают время, необходимое для подъема теста.
• Используйте разрыхлитель или соду при исполь-
зовании программ «ЭКСПРЕСС И ДИЕТИЧЕ-
СКИЙ».
• Соду необходимо предварительно смешать с ли-
монной кислотой и небольшим количеством муки
(5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г
муки). Это количество порошка (20 г) рассчитано
на 500 г муки.
• Не используйте для гашения соды уксус, исполь-
зование уксуса делает мякиш более влажным и
менее однородным.
• Пекарский порошок (разрыхлитель) просто за-
сыпьте в форму, следуя указаниям в рецепте.
Вода
• Температура воды играет важную роль при
выпечке хлеба.
• Оптимальная температура воды составляет от 20
до 25°С, для программы «ЭКСПРЕСС И ДИЕТИ-
ЧЕСКИЙ» от 45 до 50°С.
• Можно заменить воду молоком или обогатить вкус
хлеба, добавив некоторое количество натураль-
ного сока.
Молочные продукты
• Молочные продукты улучшают питательную цен-
ность и вкус хлеба. Хлебный мякиш получается
более красивый и аппетитный.
• Используйте свежие молочные продукты или
сухое молоко.
Вес ингредиентов
• Одним из важных условий для приготовления
хлеба, является использование точного количе-
ства ингредиентов.
• Настоятельно рекомендуется использовать
кухонные весы, мерный стаканчик (25) и мерную
ложку (27), чтобы отмерить точное количество
ингредиентов, в противном случае готовый хлеб
может не удовлетворить вашу потребность.
• Наполните мерный стакан (25) жидкостью до
соответствующей отметки. Проверьте дозировку,
установив стакан (25) на ровной поверхности.
• Тщательно очищайте мерный стакан (25) от остат-
ков предыдущего ингредиента.
• Сухие ингредиенты не уплотняйте, насыпая их в
мерный стакан (25).
• Важно перед использованием, просеивать муку
через сито для насыщения её воздухом, это
гарантирует наилучший результат выпечки.
ПОРЯДОК ЗАКЛАДКИ ИНГРЕДИЕНТОВ В
ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ (РИС. 1)
• Необходимо соблюдать последовательность
закладки ингредиентов в форму для выпечки (3).
• Рекомендуется следующая последовательность:
- жидкие ингредиенты, яйца, соль, растительное
или сливочное масло, сухое молоко и т.п.;