32
Ratschläge:
• Schneiden Sie die Lebensmittel in kleinen und gleichförmigen Stücken, damit diese
einheitlich gekocht werden können.
• Trocken Sie die Lebensmittel mit Küchenpapier oder einem Tuch ab, bevor Sie diese in das
Öl eingeben, um Spritze zu vermeiden.
• Entfernen Sie die Panierreste, bevor Sie sie kochen lassen.
• Entfernen Sie Eis von Lebensmittel vom Frittiervorgang.
• Überfüllen Sie nicht den Frittierkorb oder den Innentopf.
Pommes Frites
• Benutzen Sie max. 200 g Pommes Frites pro Liter Öl.
• Sollten Sie natürliche Pommes Frites verwenden, trocken Sie sie nach Abspülen ab, um
das Wasser mit dem Öl nicht zu mischen.
• In 2 Schritten frittieren: Erster Schritt (vor-Frittieren): 5 bis 10 Minuten, 170 ºC. Zweiter
Schritt (letztes Frittieren): 2 bis 4 Minuten, 190 ºC. Richtig abtrocknen
TEMPERATUREN ZUM FRITTIEREN
ZUTAT GEWICHT TEMPERATUR ZEIT
Frische Chips 800 g 190 ºC 10-12 min
Gefrorene Chips 800 g 190 ºC 10 min
Gefrorenen Garnelen Um den Korb zu decken 170 ºC 3-5 min
Frische panierter Fisch 150 g 190 ºC 5-10 min
Gefrorener panierter Fisch 150 g 170 ºC 10-15 min
Kleine Portionen paniertes Hühnchen 150 g 170 ºC 15-20 min
Große Portionen paniertes Hühnchen 150 g 190 ºC 20-30 min
Frisch panierte Hühnerstäbchen 2 o 3 170 ºC 15 min
Rindeischburger 250 g 170 ºC 2-3 min
Es wird empfohlen die folgenden Lebensmittel in Stücke von 1 bis 2 cm zu schneiden: Kartoffel,
Karotte, Blumenkohl, Brokkoli, Kohl, Zucchini.
Schnittbohne, Rosenkohl, Spargel und Mais (Maiskolben) besser im Ganzen kochen.
Garvorgang anfangen, wenn der Dampfgarer Dampf abgibt.
To Next Page
Loading...
