PREPARAZIONE:
1.Portare l’agnello alla temperatura ambiente.
2.Collegare ed accendere la pentola a pressione. Selezionare la modalità “SAUTÉ” ed aggiungere olio d’oliva.
3.Aggiungere l’agnello e farlo cucoere su tutti i lati.
4. Non appena l’agnello è pronto toglierlo dalla pentola e lasciarlo rareddare.
5.Selezionare la modalità “MEAT” e cambiare manualmente il tempo ad 1 ora.
6.Aggiungere lo sherry e deglassare la supercie usando una spatula resistente al calore.
Aggiungere le verdure tagliate e l’aglio.
7. Mettere all’interno della pentola a pressione l’agnello sulle verdure appena inserire e versare il brodo.
8. Controllare che la valvola e il coperchio siano ben chiusi e cuocere per 1 ora.
9. Dopo 1 ora, aprire la valvola e rimuovere il coperchio. Coprire l’agnello con la salsa che si è formata e lasciare
cuocere per un’altra ora.
10. Trascorso il tempo di cottura, aprire la valvola e il coperchio. Rimuovere l’agnello e lasciarlo riposare per
almeno 15 minuti.
Suggerimento! Assicurarsi che l’agnello sia completamente cotto prima di guarnirlo con erbe e servirlo con
pane rustico.
PULLED PORK
INGREDIENTI:
1.8kg di spalla di maiale
1 cucchiaio di olio di oliva
INGREDIENTI PER IL DRY RUB
25g di zucchero bruno
5g di polvere di peperoncino
5g di pepe nero macinato
5 g di polvere di cipolla
5g di sale dell’Himalaya
5g di paprika
5g di polvere di senape inglese
2g di pepe di cayenne
1g di semi di cumino
SALSA BBQ
25g di zucchero bruno
3 spicchi di aglio pressato
1 cipolle tagliate
250ml di ketchup
125ml di acqua
30ml sciroppo d’acero
30ml di miele
30ml aceto di mele
30ml di mostarda
PREPARAZIONE:
1. Tagliare la spalla di maiale e asciugala con il rotolo da cucina. Usare lo spago da cucina per legare
strettamente la spalla in modo tale da tenerla unita durante la cottura.
2. Unire gli ingredienti per la preparazione del “DRY RUB” e coprire uniformemente il maiale.
3.Collocare il maiale in una ciotola, coprire con pellicola di plastica e conservare in frigorifero no a 24 ore.
4. Per preparazione della salsa barbecue, mescolare la cipolla a dadini e l'aglio schiacciato in una brocca di
misurazione, quindi aggiungere gli altri ingredienti e mescolare. Mettere nel frigo.
5. Dopo circa 24 ore, togliere la carne di maiale e la salsa barbecue dal frigorifero e portarli a temperatura
ambiente.
6.Collegare all’alimentazione elettrica e accendere la pentola a pressione. Seleziona la funzione 'SAUTÉ' e
aggiungere l'olio d'oliva.
7. Aggiungere il maiale e rosolarlo su tutti i lati. Una volta rosolato, rimuovere il maiale dalla pentola
antiaderente e lasciarlo riposare sul piano cottura.
8.Selezionare la funzione "MEAT" e modicare manualmente l'impostazione dell'ora su 1 ora.
9. Mescolare la salsa barbecue e aggiungerne metà nella pentola a pressione, facendo deglassare la supercie
con una spatola di plastica resistente al calore.
10. Ricollocare il maiale all’interno della pentola a pressione, con la parte grassa rivolta verso l’alto. Versare la
salsa barbecue rimanente sul maiale.
11.Vericare che la valvola di rilascio della pressione sia chiusa e il coperchio ben saldo.
12. Dopo 1 ora, aprire con attenzione la valvola di rilascio della pressione e rimuovere il coperchio. Controllare
con una forchetta che il maiale sia cotto: la carne dovrebbe strapparsi facilmente. In caso contrario, ricollocarla
nella pentola a pressione e continuare a cucinare, controllando ogni 20 minuti. A seconda delle dimensioni e
del peso del maiale, potrebbero essere necessarie no a 2 ore.
13.Una volta che il maiale è sucientemente cotto, rimuoverlo e collocarlo su un tagliere e tagliare la carne
facendone piccolo sezioni usando due forchette.
14. Lasciare ridurre leggermente la salsa barbecue continuando a cuocere con il coperchio spento.
15.Servire così com'è, oppure aggiungere nuovamente la carne di maiale tritata nella salsa barbecue e
ricoprire accuratamente.
Suggerimento! Per un piatto delizioso, inserirlo in un panino leggermente tostato, guarnito con insalata e
rucola.
POLLO IN SALSA TERAYAKI
INGREDIENTI:
400 g di petto di pollo tagliato
25 g semi di sesamo
40 g zenzero triato
3 spicchi di aglio pressati
2 cipolle nemente tagliate
2 lime spremuti
100ml di salsa di soia
50ml di miele
35ml di olio di sesamo tostato
PREPARAZIONE:
1.Collegare e accendere la pentola a pressione. Selezionare la funzione "SAUTÉ" e aggiungere l'olio di sesamo
tostato, lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato.
2. Aggiungiere il pollo.
3.Una volta che il pollo si è rosolato uniformemente, terminare la funzione " SAUTÉ" usando il pulsante
"CANCEL" e aggiungere la salsa di soia, il miele e il succo di lime.
4.Selezionare la funzione "MEAT". Controllare che la valvola di rilascio della pressione sia chiusa e ssare il
coperchio.
5. Dopo 13 minuti, aprire con attenzione la valvola di rilascio della pressione e rimuovere il coperchio.
6. Una volta rimosso il coperchio, premere il tasto "MEAT" per consentire alla salsa di ridursi per 3-4 minuti
prima di servire. Mescolare la salsa di tanto in tanto.
7. Dopo che ci si è assicurati che il pollo sia bene cotto, aggiungere i semi di sesamo e guarnire con la cipolla.
Suggerimento! Servire con riso basmati.
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