Duronic AF24 - Page 46

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Tableaux de déshydratation
Ingrédient 3UéSDUDWLRQ 7HPSéUDWXUH
7emps
(heures)
60°C 7-8
60°C 6-8
Aubergine
Pelées, coupées en tranches de 0.5 cm,
blanchies
60°C 6-8
%DQDQeV 60°C 8-10
60°C 6-8
60°C 4
60°C 6
Mangues 60°C 6-8
60°C 6-8
60°C 6-8
60°C 6-8
7RPDWHV 60°C 6-8
Pommes
FRUITS ET LEGUMES
Asperges
Betteraves
Racines de
gingembre
Champignons
Ananas
Fraises
Évidées, coupées en tranches,
rincées à l'eau citronnée, épongées
Coupées en morceaux de 2 cm, blanchies
Pelées, coupées en tranches
Pelées, coupées en tranches
Herbes fraîches Rincées, essuyées, tiges enlevées
Pelées, coupées en tranches
Pelées, coupées en tranches, dénoyautées
Nettoyés avec une brosse
(ne pas laver)
Pelés, coupés en tranches
Coupées en deux ou
en tranches de 1-2 cm
Coupées en tranches ou râpées; cuire
à la vapeur si vous prévoyez de réhydrater
Ingrédient 3UéSDUDWLRQ 7HPSéUDWXUH
7emps
(heures)
70°C 5-7
70°C 5-7
70°C 5-7
VIANDE, VOLAILLE
Boeuf séché
Poulet séché
Dinde séchée
Coupé en tranches, mariné
pendant la nuit
Coupé en tranches, mariné
pendant la nuit
Coupée en tranches, marinée
pendant la nuit