ECG KN 128 E - Page 17

16

PL

17
Ustaw suszarkę wmiejscu, wktórym będzie ona mogła stać przez cały cykl suszenia. Zwracamy uwagę, że
podczas suszenia wpomieszczeniu będzie wyczuwalny zapach suszonej żywności, który może przeszkadzać
niektórym osobom.
Przed przygotowywaniem żywności do suszenia należy ją starannie umyć.
Do przetwarzania należy wybierać tylko pełnowartościową żywność; części uszkodzone lub zepsute należy
odkroić. Usunąć zowoców pestki igniazda nasienne.
Przetwarzane owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe.
Aby suszenie przebiegało równomiernie, należy pokroić żywność na jednakowe plastry. Cienkie plastry
schną szybciej, ale nie należy zapominać oznacznym zmniejszeniu ich wielkości wczasie suszenia.
Nie wypełniać wcałości tac na żywność. Wykorzystać około 85% ich powierzchni.
Owoce ze skórką należy układać skórką do dołu, aprzeciętą powierzchnią do góry. Części onieregularnym
kształcie zawsze należy kłaść skórką do dołu, anie na płaskiej powierzchni.
Warzywa należy równomiernie rozłożyć wjedną warstwę.
Zioła wymagają bardzo delikatnego suszenia. Usuwać należy samą łodygę; nie odcinać innych części.
Aby zapobiec sklejaniu się wczasie suszenia liści ziół liściastych, należy je obracać wczasie suszenia. Dla
zapewnienia właściwej cyrkulacji powietrza, nie wypełniać komór wcałości.
Dla uniknięcia zbrązowienia niektórych owoców zaleca się ich przygotowanie do suszenia przez zamoczenie
wroztworze łyżki soku cytryny na szklankę wody iosuszenie ręcznikiem papierowym. Sok zcytryny można
zastąpić sokiem zananasa lub dostępną wsprzedaży witaminą C.
Pewne owoce, takie jak gi, śliwki, winogrona czy borówki mają naturalną, ochronną powłokę woskową.
Owoce tego rodzaju należy zanurzyć na 1 — 2 minuty wgorącej wodzie, apo odcedzeniu natychmiast
włożyć do zimnej wody, po czym osuszyć. Pokroić owoce wplastry iwłożyć je do suszarki. Ich skórka stanie
się porowata, co przyspieszy suszenie.
Większość warzyw wymaga przed suszeniem krótkiego blanszowania.
Blanszowanie powinno zapobiec pogorszeniu wyglądu ismaku przetworzonych produktów. Blanszowanie
polega na krótkim (1 — 5 minut) gotowaniu owoców lub trzymaniu ich nad parą. Przygotowywane warzywa
należy włożyć do drucianego koszyka izanurzyć wgarnku zwrzącą wodą. Przed włożeniem żywności do
suszarki należy są całkowicie osuszyć.
Suszarkę włącza się przez naciśnięcie wyłącznika ON.
SUSZENIE
Czas suszenia zależy od rodzaju, wilgotności, grubości istopnia dojrzałości plastrów żywności, jak również
od wilgotności wpomieszczeniu iliczby wypełnionych komór suszarki. Zalecamy suszenie przez krótszy czas
iwizualne oraz dotykowe sprawdzanie pożywienia. Przed zakończeniem suszenia można wybrać grubsze
plastry ipozwolić im doschnąć przez dodatkowe pół godziny. Suszenie powinno się rozpocząć natychmiast
po przygotowaniu żywności, acały proces nie powinien być przerywany. Zbyt długo suszone zioła tracą swój
smak. Owoców nie należy przesuszać, czyli dopuszczać do ich popękania.
Rodzaj
pożywienia
Sposób przygotowania
Specjalne
przygotowanie
Kontrola
wysuszenia,
powierzchnia
Czas suszenia
wgodzinach
Jabłka pokroić na plasterki lub
pierścienie, usunąć gniazdo
nasienne
tak sprężysta 4 — 15
Morele pokroić na połówki lub ćwiartki tak sprężysta 8 — 36
Ananas (świeży) obrać ipokroić wplastry — sprężysta 6 — 36
Ananas
(zpuszki)
pokroić wplastry, osuszyć — chropowata 6 — 36
Banany
wybrać dojrzałe, pokroić wtalarki
lub słupki ogrubości 4mm
—
Kruche,
chrupiące
5 — 24