ECG KN 128 E - Page 18

PL
18


19
Rodzaj
pożywienia
Sposób przygotowania
Specjalne
przygotowanie
Kontrola
wysuszenia,
powierzchnia
Czas suszenia
wgodzinach
Gruszki
usunąć gniazdo nasienne, pokroić
wplastry lub na połówki
tak
sprężysta,
chropowata
5 — 24
Truskawki
pokroić na połówki, małe
pozostawić wcałości
tak nie wilgotne 5 — 24
Śliwki połówki lub całe, zpestką lub bez — sprężysta 5 — 24
Winogrona
naciąć; wmiarę możliwości
wybrać gatunek bez pestek
—
sprężysta,
chropowata
6 — 36
Czereśnie,
wiśnie
zpestkami, nie krojone — chropowata 6 — 36
Brzoskwinie dobrze dojrzałe tak
sprężysta,
chropowata
5 — 24
Owoce
cytrusowe
pokroić wplastry lub podzielić na
cząstki ipokroić skórkę na paski
dla zapachu
— sprężysta 6 — 36
Rabarbar
Używać tylko delikatnych łodyg,
po umyciu pokroić na kawałki po
3cm.
tak nie wilgotne 4 — 16
Rodzaj
pożywienia
Sposób przygotowania
Blanszowanie
wminutach
Kontrola
wysuszenia,
powierzchnia
Czas suszenia
wgodzinach
Karczochy czyste, pokroić na połówki 2 — 4 chrupiące 4 — 12
Szparagi
obrać, wcałości lub pokrojone na
kawałki 2cm
2 — 3 chrupiące 8 — 36
Fasolka (zielona) odciąć końce, przeciąć 3 — 4 chrupiące 4 — 14
Brokuły
podzielić na cząstki, włożyć na ½
h do osolonej wody.
3 — 4 złyżką
stołową octu
chrupiące 5 — 15
Kalaor
podzielić na cząstki, włożyć na ½
h do osolonej wody.
3 — 4 złyżką
stołową octu
chropowata 5 — 15
Kapusta oczyścić ipokroić wpaski
2 — 3 itrzymać
nad parą
chropowata 4 — 12
Marchew pokroić ukośnie lub poprzecznie 2 — 3 chropowata 4 — 12
Seler pokroić wplastry 2 — 3 chrupiące 4 — 12
Ogórek talarki ogrubości 1cm — chropowata 4 — 14
Cebula, por pokroić wokrągłe plastry — chropowata 4 — 10
Zioła usunąć łodygę, nie miażdżyć — chrupiące 2 — 5
Grzyby
pokroić na połówki lub wokrągłe
plastry
— chrupiące 4 — 6
Wszystkie czasy zamieszczone w tabeli podano dla orientacji. Faktyczny czas zależy od właściwości
suszonego produktu.
Aby sprawdzić efekt suszenia, należy wyjąć kilka cząstek z suszarki i pozwolić im wystygnąć. Warzywa
powinny być twarde ichrupiące, łatwe do pokruszenia. Owoce powinny być wdotyku sprężyste ichropowate.
Podczas suszenia, które wprzypadku całych owoców ze skórką (śliwek, wiśni) może trwać nawet 24 godziny,
należy co 3 — 4 godziny zmieniać kolejność tac, aby zapewnić wten sposób równomierne suszenie.