2. ЦІЛІСНОГО
ПРОГРАМА
1.КЛАСИК ЗЕРНА 3. ТОСТОВИЙ 4. ШВИДКИЙ 5. СОЛОДКИЙ 6. ТОРТ
СТАДІЯ 1,3 кг 0,9 кг 1,3 кг 0,9 кг 1,3 кг 0,9 кг 0,9 кг 1,3 кг 0,9 кг -
ПІДГОТОВКИ 3:00 ч. 2:55 ч. 3:40 ч. 3:32 ч. 3:50 ч. 3:40 ч. 2:10 ч. 2:50 ч. 2:45 ч. 1:50 ч.
H1 - замішування 10 10 10 9 18 16 10 10 10 6
K1 - підйом тіста 20 20 25 25 40 40 10 5 5 5
H2 - замішування 15 15 20 18 22 19 10 20 20 10
K2 - підйом тіста 25 25 35 35 30 30 - 33 32 9
K3 - підйом тіста 45 45 65 65 50 50 30 40 40 -
ВИПІЧКА 65 60 65 60 70 65 70 62 58 80
ПІДОГРІВ 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
ПРОГРАМА
7. ДЖЕМ 8. ТІСТO 9. СУПЕР ШВИДКА 10. ВИПІЧКА 11. БЕЗ ГЛЮТЕНУ 12. ДОМАШНИЙ
СТАДІЯ 0,9 кг
ПІДГОТОВКИ 1:20 ч. 1:30 ч. 0:59 ч. 0:10 - 1 ч. 2:50 ч. 0:36 - 6:54 ч.
H1 - замішування - 20 10 - 10 6 - 14
K1 - підйом тіста Час 15 мин, - - - 5 20 - 60
Темпер. 106 °С,
Обігрів в циклах
вкл/выкл
15 с/15 с,
якщо температура
l105 °C
H2 - замішування - - - - 10 5 - 20
K2 - підйом тіста - 30 - - 30 5 - 120
K3 - підйом тіста Час 45 мин, 40 9 - 45 0 - 120
Темпер. 106 °C,
Заміс в циклах
вкл/викл
0,5 с/4,5 с,
Обігрів в циклах
вкл/викл 15 с/15 с
доки температур
l105 °C
ВИПІЧКА 20 - 40 10 - 60 мин 70 0 - 80
ПІДОГРІВ - - 60 60 60 0 - 60
UA
To Next Page
