Fagor DUO - Page 59

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Vuelve al hogar
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Coloque a panela no centro do queimador ou da área de cozinhar. A panela de pressão
pode ser usada em todos os tipos de fogões: a gás, elétrico, de cerâmica e indução.
Se usar um fogão a gás, ajuste o queimador para que a chama fique totalmente sob a base
da panela, para que as laterais da panela não percam a cor. Quando cozinhar numa placa
elétrica, escolha uma zona para cozinhar que tenha o mesmo diâmetro da base da panela
ou, se não for possível, uma zona com um diâmetro menor.
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Comece a cozinhar com fogo alto (CONSULTE MAIS ABAIXO AS INSTRUÇÕES
PARA FOGÕES ELÉTRICOS). Quando o indicador de pressão subir e o vapor começar
a sair pela válvula, reduza a intensidade do fogo, mantendo um fluxo constante e ligeiro do
vapor. Nesse momento COMEÇA O TEMPO DE COZEDURA e é aí que começa a contar o
tempo que a receita precisa para cozinhar. Recomendamos que use um temporizador de
cozinha para controlar o tempo exato de cozedura.
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Se, em algum momento durante o período de cozedura, a válvula de funcionamento
libertar um fluxo excessivo de vapor, deve reduzir a fonte de calor para um nível mais
baixo para ajustar e manter o nível de pressão adequado. O vapor deve sair num fluxo ligeiro
e constante.
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Se a pressão diminuir ou a válvula não libertar vapor, deve aumentar a potência da sua
fonte de calor, até que o fluxo de vapor seja moderado e constante e possa ser mantido.
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NUNCA DEVE AGITAR a panela de pressão ENQUANTO ESTIVER EM PROCESSO DE
COZEDURA. Isto fará com que a válvula de funcionamento liberte vapor e, consequente-
mente, diminua a pressão.
Indicações para fogões elétricos
Os fogões elétricos retêm o calor por um longo período de tempo, pelo que os alimentos podem
cozinhar demais quando se reduz a potência depois de iniciado o tempo de cozedura. Existem
duas opções para compensar este efeito:
1. Método com dois queimadores ou áreas de cozinhar. Ligue dois queimadores em simultâ-
neo, um em alta potência e outro em baixa potência. Coloque a panela de pressão na potência
mais alta até atingir a pressão adequada e o vapor começar a sair pela válvula. Quando existir
pressão na panela, coloque-a no queimador que se acendeu a baixa potência e comece a contar
o tempo de cozedura. Certifique-se de que a potência do queimador não é demasiado baixa:
deve ser sempre visível um ligeiro fluxo de vapor a sair pela válvula de funcionamento. Se o
vapor não sair e/ou o indicador de pressão descer, aumente a potência até o vapor começar a
sair pela válvula de funcionamento e ajuste o tempo 1 ou 2 minutos.
2. Método com um único queimador. Ligue um queimador em potência média e coloque a pa-
nela sobre ele. Quando o vapor começar a sair, reduza a potência e comece a contar o tempo de
MANUAL DE INSTRUÇÕES