Fulgor Milano Sofia Series - Conseils et Techniques de Grill; Guide de Temperature de Service de la FSIS (Service Dinspection et Securute des Aliments USDA); Tableau de Grill

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17 - Conseils et Techniques de Grill
• Placez le gril dans la position appropriée avant d’allumer votre four.
• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.
• Préchauffez le four pendant 5 minutes avant sont utilisation.
• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.
• Enduisez les viandes d’huile de cuisson ou du beurre pour qu’elles n’attachent pas.
• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson recommandé (voir le tableau gril).
Tableau de grill
ALIMENTS ET ÉPAISSEUR POSITION DE
GRILLE
REGLAGE DU
GRIL
TEMP. INTERNE
°F (°C)
TEMPS CÔTÉ 1
(MIN.)*
TEMPS CÔTÉ 2
(MIN.)*
BEOUF
Steak (½ à 1po)
Médium saignant
5 5 145) (63) 5 - 7 4 - 4
Médium
5 5 160 (71) 6 - 8 5 - 7
Bien cuit
5 5 170 (77) 8 - 10 7 - 9
HAMBURGERS (½ À 1PO)
Médium
4 5 160 (71) 8 - 11 6 - 9
Bien cuit
4 5 170 (77) 10 - 3 8 - 10
Volaille
Poitrine (avec os)
4 4 170 (77) 0 - 2 8 - 10
Cuisses (bien cuit)
4 3 180 (82) 28 - 30 13 - 15
PORC
Porc Cotelettes (1po)
5 5 160 (71) 7 - 9 5 - 7
Saucisses fraîches
5 5 160 (71) 5 - 7 3 - 5
Tranche de jambon (½po)
5 5 160 (71) 4 - 6 3 - 5
SEAFOOD
Fruits de mer
4 4
Cuire jusqu’à opaticé
et que l’aliment se
défasse facilement
avec une fourchette
10 - 14
Ne pas tourner
Filets de poisson (1po)
Beurrés
AGENAU
Côtelettes (1po)
Médium saignant
5 5 145 (63) 5 - 7 4 - 6
Médium
5 5 160 (71) 6 - 8 4 - 6
Well
5 5 170 (77) 7 - 9 5 - 7
BIEN CUIT
Pain
4 5 2 - 2.30
 l’ail (1po) tranches
3 5 4 - 4
* Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier.
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l’épaisseur de la viande et de la température de départ de
celle-ci avant la cuisson.
Guide de temperature de service de la FSIS (Service d’inspection et securute des aliments USDA)
140°F (60°C)
Jambon précuirt (pour réchauffer)
165°F (74°C)
Farce (seule ou dans une voaille)
145°F (63°C)
Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant) Restes, casseroles
160°F (71°C)
Viande hachee et melange de viande (boeuf, porc,
veau, agneau)
170°F (77°C)
Boeuf, veau, agneau frais (bien
cuit)
Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant) Poitrine de volaille
Porc frais (médium) Porc frais (bien cuit)
Jambon Frais (non cuit)
180°F (82°C)
Poulet et dinde (entier)
Platsaux oeufs Volaille (cuisses, ailes)
165°F (74°C)
Viande hachée et melange de viande (dinde, poulet) Canard et oie
Remarque: oeufus (seuls,non dans une recette) - cuire jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient fermes.