Garland S680 SERIES User Manual

Part # P153 (11/06) Page 3
TABLE OF CONTENTS
Important Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Dimensions And Specifications,
Models S,SU& SS684 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Dimensions And Specifications,
Models S,SU& SS686 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Dimensions And Specifications, Range Models . . . 6
Dimensions And Specifications,
Models SERC, SER-680. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Uncrating . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Safety Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Siting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Legs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Ventilation Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Installation Of Range Mount Salamander . . . . . . . . . . . .10
Assembly Of Backguard/High Shelf . . . . . . . . . . . . . . . .10
Code Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Electrical Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Single And ree Phase Connection . . . . . . . . . . . . . . . .10
Commissioning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Initial Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Preparing A New Griddle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Seasoning Of e Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Operating Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Operation Of e Griddle: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Operating e Solid Hot Top . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Operating e Sealed Hotplate (SS/SU) Models . . . . . . .12
Operation Of Standard Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Operation Of e Convection Ovens . . . . . . . . . . . . . . .13
Operation Of e Salamander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Product Application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Solid Hot Tops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Sealed Hotplate (SS/SU Models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Standard Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
RC Convection Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Maintenance And Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Cleaning
Stainless Steel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Enameled Surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Salamander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Ovens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Griddles
After Each Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
For Heavy Build Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Griddle Do’s & Don’ts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
ermostat Calibration
Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Griddle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Garland S680 SERIES Specifications

General

Brand	Garland
Model	S680 SERIES
Category	Ranges
Language	English