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使用適量的配料是製作美味的麵包的重要步驟之一。我們強烈建議使用量杯、量匙,以達
至準確的重量，否則將會影響麵包的大小。
1. 量液體
水，鮮牛奶或奶粉應使用量杯來測量。量杯與眼睛成水平，然後觀察其刻度。當量度
食用油或其他配料時，應徹底清潔量杯確保沒有任何其他成分。
2. 量乾麵粉
乾麵粉應保持在自然和鬆散狀態，水平的杯口輕輕地用刀片，以確保準確的測量。
3. 配料序列
應遵守放置配料的順序，一般來說，順序是:放置液體配料，雞蛋,鹽和奶粉等。當放
置配料時，麵粉不能完全地濕透。酵母只能放在乾麵粉上。酵母不能接觸到鹽分。麵
粉被揉搓一段時間後會有“嗶”一聲提醒你放入水果配料。如果太早放入水果配料，
經過一段長時間的混合後，水果的味道將被削弱。當使用延遲功能,延遲一段長的時
間，切勿加入易腐的配料，如:雞蛋、水果配料。
配料重量
故障排除指引
(2)將 1 茶匙白砂糖倒入杯中,攪拌均勻,再在水上撒上 2 茶匙酵母。
(3)將量杯放置在溫暖的地方,約 10 分鐘。不要攪動水分。
(4)泡沫將升高達 1 杯高度。否則,酵母即是變壞或不活躍。
9. 鹽
鹽是必要的,以改善麵包的風味和麵包皮的顏色。但鹽會抑制酵母膨脹。切 勿使用過多的鹽分。如
果你不想使用鹽,可以省略,而麵包則變得較大。
10.雞
蛋 雞蛋可以改善麵包的質感,使麵包變得更滋養和較大, 添加特別蛋味於麵包 中。使用時必須剝殼
去皮和攪拌均勻。
11.油
脂,牛油,植物油 油脂可以使麵包柔軟和延遲貯存時間。牛油從冰箱拿出來,使用前應等它熔 化或切碎
成小顆粒,然後攪拌均勻。
12.發
粉 發粉主要是用於膨脹超快速麵包和蛋糕。因為這不會增加所需要的時間和產 生的氣體,這個會透
過化學的原理形成泡沫或軟化麵包的質感。
13.蘇
打 與上述原理相同。它也可以結合發粉一起使用。
14.水
和其他液體 水是基本的配料用於製作麵包。一般來說,水的溫度介乎於 20°C 和 25°C 之間 最為合適。
但是水的溫度應該在 45°C-50°C 之間達到超快速麵包的速度。可 用鮮牛奶或 2%奶粉與水混合來代替水,
這樣能夠加強麵包的味道和改善外 皮的顏色。某些食譜,會用果汁增加麵包的味道,如:蘋果汁,橙汁,檸
檬汁 等等。
配料重量
使用適量的配料是製作美味的麵包的重要步驟之一。我們強烈建議使用量杯、 量匙,以達至準確的重量,否則將
會影響麵包的大小。
1. 量液體
水,鮮牛奶或奶粉應使用量杯來測量。量杯與眼睛成水平,然後觀察其刻度。當量度食用油或其他配料時,應徹
底清潔量杯確保沒有任何其他成分。
2. 量乾麵粉
乾麵粉應保持在自然和鬆散狀態,水平的杯口輕輕地用刀片,以確保準確的測量。
3. 配料序列
應遵守放置配料的順序,一般來說,順序是:放置液體配料,雞蛋,鹽和奶粉 等。當放置配料時,麵粉不能完全地濕
透。酵母只能放在乾麵粉上。酵母不能 接觸到鹽分。麵粉被揉搓一段時間後會有“嗶”一聲提醒你放入水果
配料。如 果太早放入水果配料,經過一段長時間的混合後,水果的味道將被削弱。 當使用延遲功能,延遲一段長
的時間,切勿加入易腐的配料,如:雞蛋、水 果配料。
故障排除指引
編號 問題 原因 解決方法
1 烤焙時排氣口冒煙 第一次使用有些配料會黏附 著發熱元表面
或附近，或熱油的表面
拔掉麵包機的電源和清潔發熱部
件，但要小心灼傷，在第一次使
用時，在乾爽的環境下操作，並
打開面蓋
2 麵包底部皮太厚 保持麵包溫暖和留在麵包桶裡一段很長時
間，會使麵包失去過多的水分
不要保溫和迅速取出麵包
3 很難取出麵包 在麵包桶裡，葉片黏附軸承過緊 取出麵包後，倒入熱水浸泡麵包
桶和葉片約10 分鐘，然後取出
和清洗。
1. 選擇程序菜單不當 選擇適當的程序菜單
2. 操作系統後，打開面蓋和風乾，外皮沒
有褐色
當膨脹時不要打開面蓋
4 攪拌配料不均勻，效
果欠佳
3. 攪拌阻力太大，捏合器不能旋轉和得以
充分攪拌
檢查捏合孔，然後取出麵包桶和
在無負荷下操作，如果不正常，
請聯絡授權維修點檢查和維修。
5 按下“START/STOP”
按鈕後出現 “HHH”
製作時麵包機的溫度過高 按下“START/ STOP”按鈕，並
拔掉麵包機電源，然後取出麵包
桶，和打開面蓋，直到麵包機冷
卻下來
6 聽到馬達有噪音，但
沒有攪拌麵團
麵包桶固定不當或麵糰太大不能攪拌 檢查麵包桶是否正確固定和麵糰
的配料是否根據食譜上份量稱量
準確
7 麵包過大，推到面蓋 酵母過多或麵粉過多或水分太多或環境溫
度過高
檢查以上因素，適當地減少分量
根據正確的原因
8 麵包過小，或沒有膨
脹
沒有酵母或酵母量不足。酵母可能因水溫
過高而不活躍或酵母與鹽混合在一起，或
環境溫度較低
檢查酵母的分量和效果，適當地
提高環境的溫度
9 麵糰過大溢出麵包桶 液體的分量過多，以致麵糰鬆軟和酵母也
過多
減少液體量和改善麵糰的堅硬性
1. 使用的麵粉不是高筋麵粉，和不能使麵
糰膨脹
使用麵粉或高筋麵粉
2. 發酵速度太快或酵母溫度過高 酵母須於在室溫下使用
10 烘焙麵糰時，中間部
分出現倒塌/ 凹陷
3. 過多的水分會使麵糰過濕和軟 據吸水的能力，調整水的分量
1. 麵粉太多或缺少水分 減少麵粉或增加水分11 麵包非常重量，組織
結構密度過高
2. 水果配料太多，或太多的全麥麵粉 減少相應配料的分量和提高酵母
數量
1. 過量的水分或酵母或無鹽 盡可能減少水分或酵母，和檢查
鹽分
12 切開麵包後，中間部
分是空心的
2. 水溫過高 檢查水溫
1. 麵包有強烈粘性的成分，如：牛油和香
蕉等
不要加入強粘性的配料到麵包中13 麵包表面黏附乾燥粉
2. 攪拌不足、缺少水分 檢查水分和麵包機的械結構
14 過多的糖分，製作出
來的蛋糕或外皮太
厚，烘焙顏色太深
不同的食譜或配料在製作麵包時會有很大
的差別，過多的糖會使烘焙的顏色變深
如果烘焙顏色太深與過量的糖
分，在預定完成的時間前5-10
分鐘，按下“START/STOP” 按
鈕中斷程序。在取出麵包之前，
麵包或蛋糕應留在桶內
，然後關
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