BCB_N Rev.04 pag. 14
2.2 – DESCRIZIONE DELL’ABBATTITORE ED USO PREVISTO
L’abbattitore è un’apparecchiatura con un potente sistema di refrigerazione in grado di abbassare rapidamente la
temperatura al cuore degli alimenti. Il suo utilizzo è ideale in gastronomia, in pasticceria ed in gelateria.
I principali cicli di lavoro che la macchina può effettuare sono l’abbattimento (CHILLING) e la surgelazione (FREEZING).
Ciascun ciclo prevede due diverse modalità di fine esecuzione in corrispondenza del quale inizia la conservazione:
a temperatura (quando lo spillone inserito nel cuore del prodotto al raggiungimento della temperatura impostata fa
terminare il ciclo) oppure a tempo (quando il ciclo termina non appena è trascorso il tempo impostato).
2.2.1 – COMPONENTI PRINCIPALI
L’apparecchiatura è composta dai seguenti componenti:
corpo apparecchiatura;
unità condensatrice (rif. 2, fig. 3);
unità evaporante (rif. 1, fig. 3);
pannello di controllo (rif. 3, fig. 3)
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