Graef CM 820 - Suggerimenti

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• Togliere la macina superiore.
• Rimuovere le viti piccole con un cacciavite.
• Ruotare quindi la macina di una posizione verso destra (più grosso) o verso sinis-
tra (più ne).
Avvertenza: Dapprima regolare la macina al massimo di 2 - 3 posizioni verso
destra o sinistra.
• Stringere di nuovo le viti.
• Inserire di nuovo la macina.
SUGGERIMENTI
• Non è possibile fornire indicazioni precise riguardo alla regolazione del grado di
macinatura per via di diversi fattori.
➞ I chicchi / le varietà di chicchi si comportano in modo differente (oleosi, vec-
chi, freschi, tostati, ecc.).
➞ Il gusto personale ha la sua inuenza.
➞ Per l'espresso scegliere una regolazione dl grado di macinatura ne.
➞ Per il caffè americano scegliere una regolazione dl grado di macinatura media.
➞ Per il french press scegliere una regolazione del grado di macinatura grossa.
➞ Temperatura ambiente/umidità dell'aria inuiscono sul caffè in grani.
• Una regolazione del grado di macinatura corretto per l'espresso è riconoscibile
dal fatto che il caffè macinato inizia a raggrumarsi. Il caffè macinato nell'uscire
non si accumula molto, si formano delle piccole-medie palline che cadendo si
dividono di nuovo. Il caffè macinato e ne al tatto.
• Trovare il grado di macinatura adatto è importantissimo per la preparazione del
caffè (tempo di estrazione). Con un grado di macinatura errato non è possibile
estrarre in caffè in modo ottimale. Viene sovraestratto o sottoestratto.
• Non esiste comunque il "grado di macinatura perfetto". Ognuno deve trovare
quello corretto in base ai propri gusti.
• La regolazione del grado di macinatura richiede anche di tener conto della pressi-
one di appoggio e del dosaggio nonché del grado di tostatura dei chicchi utilizza-
ti. Occorre effettuare alcuni test/prove di macinatura. La pressione di appoggio e
il dosaggio devono essere mantenuti costanti, il grado di macinatura deve essere
adattato di conseguenza.
• Più ne è il grado di macinatura, più lungo è il processo di macinatura.
• Può capitare che dopo un certo tempo sia necessario correggere il grado di ma-
cinatura, in quanto le caratteristiche, il contenuto di umidità e la freschezza dei
grani dipendono molto dall'ambiente. Si può correggere velocemente sperimen-
tando e adattando il grado di macinatura e la pressione di appoggio, se, ad
esempio l'espresso, scende in tazza troppo velocemente o troppo lentamente.