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慢煮的提示
食品安全提示
•
為達到最佳效果，爐台安全廚具內食物應該至少半滿。如果廚具內食物只
有半滿，請在食譜預定完成時間前1至2小時檢查煮熟程度。
•慢煮過程中毋須攪動食物。移除玻璃上蓋導致重大熱力流失，煮食時間
或需要延長。不過，如以高溫（
）煮食，您或需要間中攪動食
物。
•如果烹煮湯類或燉菜燉肉，請讓爐台安全廚具頂部與食物之間保持2吋
（5 厘米）距離，讓食物慢慢煮熟。
•不少慢煮食譜需要整天烹煮時間。如果您在早上無法預備食材，則請在
之前一晚準備好。將所有材料放進爐台安全廚具內，放好上蓋並冷藏過
夜。早上時只需把爐台安全廚具放入慢煮鍋。
•部分食物不適宜在慢煮鍋中長時間烹煮。意大利麵、海鮮、奶、奶油或
酸奶油必須在享用前2 小時加入。煉奶或濃縮湯類絕對適合慢煮。
•肉類的脂肪含量愈高，所需的液體愈少。在烹煮含脂量高的肉類時，將
厚切洋葱放在肉類底下，使肉類不會浸在脂肪中烹煮。
•食物在慢煮過程中甚少蒸發水份。在烹煮心愛的湯類、燉菜燉肉或醬油
時，減少原本食譜要求的液體份量。如果口感太稠密，可在其後加入液
體。
•在烹煮蔬菜類砂鍋菜式時，必須加入菜譜所要求的液體份量，以免食物
在爐台安全廚具邊燒焦。
•在烹煮根部蔬菜時，將根部蔬菜放在爐台安全廚具內底部。
•
切勿在慢煮鍋烹煮急凍而未經煮熟的肉類。解凍任何肉類或家禽後才進
行慢煮。
•如要儲起烹煮後剩下的菜肴，切勿將爐台安全廚具放在冰箱內，因為食
物需時很長才能冷卻。更好的辦法是將剩下菜肴分成多份放在較小的盛
載器內，然後放進冰箱。
•切勿讓熟度不足或生的肉類以室溫放在慢煮鍋中。肉類一經放進爐台安
全廚具內就必須立即烹煮（除非已在之前一晚準備慢煮鍋，爐台安全廚
具在此情況下應該放在冰箱內）。
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