8
*BON
Fond plat et côtés droits
Couvercles qui ferment
hermétiquement.
Le poids du manche ne fait
pas basculer la casserole.
La casserole est bien
équilibrée.
Les tailles des casseroles
correspondent à la quantité
d’aliments à faire cuire
Matériau qui conduit bien la
chaleur.
Facile à nettoyer.
Toujours égaler le diamètre
de la casserole au
diamètre de l'élément de
surface.
.
.
MAUVAIS
Fonds incurvés et déformés.
Le foyer déborde des bords
de la casserole.
La casserole déborde du
brûleur de plus de 2.5 cm (1”).
Manche trop lourd qui fait
basculer la casserole.
Choix des ustensiles de cuisine pour la cuisson sur
les éléments de surface
Le fond des casseroles doit être plat pour avoir un bon
contact avec l’élément de la surface de cuisson. Vérifi ez si
le fond est plat en faisant tourner une règle sur le fond de
la casserole (Voir la fi gure 1). Suivez les instructions selon la
fi gure 2.
Note: La grosseur et le type d’ustensile utilisé infl uenceront le
réglage nécessaire pour obtenir de bons résultats culinaires.
Figure 1
Recommandations des ustensiles de cuisson
Bon Mauvais
Fond plat et côtés droits.•
Couvercles qui ferment •
hermétiquement.
Le poids du manche ne fait •
pas basculer la casserole.
La casserole est bien
équilibrée.
Les tailles des casseroles •
correspondent à la quantité
d’aliments à faire cuire.
Matériau qui conduit bien •
la chaleur.
Facile à nettoyer.•
Toujours égaler le diamètre •
de la casserole au diamètre
de l’élément de surface.
Fonds incurvés et •
déformés.
La casserole déborde du •
brûleur de plus de 2.5cm (1”)
Le foyer déborde des •
bords de la casserole.
Manche trop lourd qui •
fait basculer la casserole.
Note importante:
Ne laissez pas d’ustensiles vides d’aluminium, de verre
ou de fonte émaillée sur votre table de cuisson vitrifi ée! Le
point de fusion des ustensiles fait de ces matériaux peut
être atteint rapidement, spécialement si laissé vide, et les
ustensiles peuvent fusionner avec la table de cuisson en
vitro-céramique. Si l’ustensile fond, il causera des dommages
à la table de cuisson! Soyez certains de suivre tous les
recommandations du fabricant lorsque vous utilisez ces
ustensiles sur votre table de cuisson.
Figure 2
Types de matériaux des ustensiles
Le type de matériau des ustensiles détermine l’homogénéité
de la chaleur et la rapidité de la transmission de celle-ci de
la surface de cuisson au fond de l’ustensile. Les matériaux
disponibles les plus populaires sont:
ALUMINIUM - Excellent conducteur de la chaleur. Certains
types de nourriture font brunir l’ustensile (les ustensiles en
aluminium anodisé résistent aux taches et aux marques). Si
l’ustensile est glissé sur la table de cuisson en vitrocéramique,
il risque de laisser des marques métalliques ressemblant à
des égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
CUIVRE - Excellent conducteur de la chaleur mais décolore
rapidement. Peut laisser des marques métalliques sur la table
de cuisson en vitrocéramique (voir aluminium plus haut).
ACIER INOXYDABLE - Conducteur de la chaleur lent
donnant des résultats de cuisson inégaux. Durable, facile à
nettoyer et résistant aux taches.
FONTE - Conducteur de la chaleur pauvre par contre il la
conserve bien. Cuit également une fois que la température
de cuisson est atteinte. Pas recommandée sur les tables de
cuisson en vitrocéramique.
FONTE ÉMAILLÉE - Le métal de base de l’ustensile
détermine les caractéristiques de transfert thermique. L’émail
doit être doux pour éviter d’égratigner les tables de cuisson
en vitrocéramique.
VERRE - Conducteur de la chaleur lent. Pas recommandé
sur les tables de cuisson en vitrocéramique parce qu’il peut
égratigner la table.
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