KitchenAid 720-0891C (LP) - Tableau de Cuisson au Gril

Tableau de Cuisson au Gril
◼ Les boutons comportent les réglages High (élevée), Medium
(moyenne) et Low (faible) pour le réglage des flammes.
◼ Les réglages de chaleur sont indiqués de façon
approximative.
◼ Les durées de cuisson au gril peuvent varier en fonction des
conditions météorologiques.
◼ Lorsque 2 températures sont indiquées, par exemple :
Medium (moyenne) à Medium-Low (moyenne-faible),
commencer par la première et ajuster en fonction de la
progression de la cuisson.
◼ Les durées de cuisson peuvent varier en fonction des durées
indiquées dans le tableau en fonction du type de combustible
utilisé (gaz naturel ou propane).
ALIMENT
MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
TEMP. INTERNE
DURÉE
(total minutes)
INSTRUCTIONS
SPÉCIALES
Bœuf
Hamburgers de
½" (1,3 cm) à ¾" (1,9 cm)
d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
Moyenne (160ºF/71ºC) 10-15 Griller, retourner une fois.
Rôtis
Faux
-filet, surlonge
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/
Moyenne
Moy-saignante (145ºF/63ºC)
à moyenne (160ºF/71ºC)
32-40 par lb
(15-18 par kg)
Recouvrir de papier
d’aluminium pendant les 45 à
60 premières minutes de
cuisson.
Steaks, 1" (2,5 cm)
Aloyau, côte,
contre-
filet,surlonge
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (145ºF/63ºC)
à moyenne (160ºF/71ºC)
11-16
Faire pivoter les steaks de ¼
de tour pour créer des
marques de gril croisées.
Steaks, 1½" (3,8 cm)
Aloyau, côte, contre
-
filet,
surlonge
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (145ºF/63ºC)
à moyenne (160ºF/71ºC
18-25
Intérieur de ronde ou
épaule/bloc d’épaule
(London
Broil) de 1½"
(3,8 cm) d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (145ºF/63ºC)
à moyenne (160ºF/71ºC)
22-29
Flanc de ½ (1,3 cm)
d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (145ºF/63ºC) 11-29
Porc
Côtelettes, 1" (2,5 cm)
1½" (3,8 cm) d’épaisseur
DIRECT
Moyenne à moyenne-
faible
Moyenne (145ºF/63ºC)
12-22
30-40
Côtes
2½-4 lb (0,9 à 1,5 kg)
INDIRECT
Moy./ARRÊT/moy.
Moyenne (145ºF/63ºC) 40-60
Griller, retourner
occasionnellement. Au cours
des quelques dernières
minutes, enduire de sauce
barbecue si désiré. Lorsque
c’est cuit, emballer dans du
papier d’aluminium.
Rôti, filet désossé, 1 lb
(0,37 kg)
DIRECT
Moyenne
Moyenne (145ºF/63ºC) 18-22
Retourner pendant la cuisson
pour dorer tous les côtés.
Demi-jambon 8 à 10 lb (3
à 3,7 kg)
INDIRECT
Moy./ARRÊT/moy.
Réchauffage (140ºF/60ºC) 2 à 2 h 30
Emballer l’intégralité du
jambon dans du papier
d’aluminium et placer sur le
gril sans récipient ou plateau
d’égouttement.
Steak de jambon précuit,
½" (1,3 cm) d’épaisseur
DIRECT
Préchauffage -
moyenne
Gril - moyenne
Réchauffage (145ºF/63ºC) 7-10
Hot dogs
DIRECT
Moyenne
Réchauffage (145ºF/63ºC) 5-10 Entailler la peau si désiré
Poulet
Poitrine, désossée
DIRECT
Moyenne
170ºF/77ºC 15-22
Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine à ¾" (2,0
cm) d’épaisseur.
Morceaux, 2 à 3 lb (0,75
à 1,1 kg)
DIRECT
Moy-faible à moyenne
Poitrine 170ºF/77ºC
Cuisse 180ºF/82ºC
15-22
Commencer avec le côté os
vers le bas.
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