KitchenAid KSM1CB - Conseils Dutilisation Pour Bon Résultants; Guide de Température Pour Les Recettes À Base de Chocolat; Guide de Température Pour Les Autres Recettes

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CONSEILS D’UTILISATION POUR BON RÉSULTANTS
Guide de température pour les autres recettes
Recette Température
Pour faire fondre de la guimauve
284 g / 10 oz
45°C (113°F)
Pour faire fondre du fromage à pâte molle
906 g / 32 oz
32-49°C (90-120°F)
Pour faire lever de la pâte à pain
(lot unique*)
maintenir à 35-38°C (95-100°F)
Pour faire frémir de l’eau
(2 cups)
90°C (194°F)
Pour faire mijoter** autant que nécessaire
* Recette standard de pain blanc KitchenAid, consulter le manuel “Instructions” du batteur
sur socle.
** Consulter le livre de recettes fourni avec le bol mélangeur à chaleur précise.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Guide de température pour les recettes à base de chocolat
Recette Température Mode
Pour faire fondre du chocolat
blanc ou du chocolat au lait
340 g / 12 oz
47°C (117° F)
Voir la section
“Programmation du
mode manuel”
Pour faire fondre
du chocolat noir
340 g / 12 oz
48°C (119°F)
Voir la section
“Programmation du
mode manuel”
Pour tempérer du chocolat
au lait ou du chocolat noir
340 g / 12 oz
faire fondre à 40°C
(104°F), puis réduire
progressivement la
température à
30-31°C (86-88°F)
Voir la section “Utilisation
du mode Tempérage”
Pour tempérer
du chocolat blanc
340 g / 12 oz
faire fondre à 40°C
(104°F), puis réduire
progressivement la
température à
27-28°C (80-82°F)
Voir la section “Utilisation
du mode Tempérage”
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