USO DEL TAZÓN PARA MEZCLAR DE TEMPERATURA EXACTA
CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES
Guía de temperatura para recetas con chocolate
Receta Temperatura Modo
Derretir chocolate blanco o
chocolate con leche
340 g / 12 oz
47°C (117° F)
Consulte la sección
“Cómo programar el
modo manual”
Derretir chocolate negro
340 g / 12 oz
48°C (119°F)
Consulte la sección
“Cómo programar el
modo manual”
Templar chocolate con leche o
chocolate negro
340 g / 12 oz
Calentar a 40 °C (104 °F),
luego reducir gradualmente
entre 30 a 31 °C (86 a 88 °F)
Consulte la sección
“Cómo utilizar el modo
Temper (Templado)”
Templar chocolate blanco
340 g / 12 oz
Calentar a 40 °C (104 °F),
luego reducir gradualmente
entre 27 a 28 °C (80 a 82 °F)
Consulte la sección
“Cómo utilizar el modo
Temper (Templado)”
4
Quite el revestimiento del tazón de
acero inoxidable desde el interior
de la base del tazón para mezclar de
temperatura exacta girándolo para
destrabar; luego jale el revestimiento
hacia afuera de la base.
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