2/3), ajoutez la coriandre, les olives et les citrons conts coupés en
quatre. Laissez mijoter (thermostat 2/3) le temps de réchauffer les
olives et les citrons. Servez chaud. Accompagnez de semoule ou
de riz basmati.
TAJINE D’AGNEAU AUX PRUNEAUX
(pour 4 personnes)
300 g de pruneaux, du thé chaud, 300 g d’oignons, huile d’olive,
1 kg d’épaule d’agneau coupé en morceaux, 1 gousse d’ail, ½
cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de gingembre, 1 dosette
de safran, quelques grains de coriandre écrasés, 75 g d’amandes
émondées, 2 cuillères à soupe de miel.
Préparation : Faites tremper les
300 g de pruneaux dans du thé
chaud. Faites revenir dans le wok (thermostat maxi) les oignons
émincés dans l’huile d’olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et
remplacez-les par la viande. Lorsque les morceaux de viande sont
bien dorés, ajoutez les oignons. Salez et poivrez.
Ajoutez l’ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains
de coriandre. Couvrez d’eau et faites cuire
1
heure (thermostat
2
/
3
).
Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson
20
min à couvert (thermostat
2
/
3
). A part, faites revenir les amandes
dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les, puis ajoutez-les à la
viande avec le miel. Laissez cuire encore 5 minutes sans couvrir.
Servez accompagné de semoule de couscous.
CURRY DE DINDE AU LAIT DE COCO
(pour 4 personnes)
600 g de lets de dinde, ½ poivron rouge, ½ poivron vert,
1 poireau, 2 gousses d’ail, 50 cl de lait de coco (non sucré), 6 feuilles
de basilic, ciboulette, curry en poudre, sel et poivre.
Préparation : Coupez les poivrons en nes lanières, émincez le
poireau, écrasez l’ail. Faites bouillir le lait de coco dans le wok
(thermostat maxi). Mettez-y tous les légumes et faites cuire
10 minutes. Pendant ce temps, détaillez les lets de dindes en
lanières, saupoudrez-les de tous les côtés avec le curry. Tapotez pour
en ôter l’excédent. Ajoutez la viande aux légumes, salez, poivrez,
et laissez mijoter
20
minutes environ (thermostat position
2
/
3
).
Vériez la cuisson de la dinde. Enlevez le wok de la base, et ajoutez
basilic et ciboulette. Suggestion d’accompagnement : riz basmati.
BROCOLIS SAUTES AU CHAMPIGNONS PARFUMES
Recette végétarienne
(pour 4 personnes)
500 g de brocolis, 1 poignée de champignons parfumés déshydratés,
1 gousse d’ail hachée, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères
à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de gingembre haché sel
et poivre.
Préparation : Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les
blanchir 1 minute à l’eau bouillante. Réhydratez les champignons en
les plongeant 5 minutes dans de l’eau chaude. Mettez l’huile dans
le wok et faites-la chauffer (thermostat maxi). Mettez les légumes
avec tous les autres ingrédients. Faites cuire (thermostat 3/Maxi)
pendant 15 minutes. Servez.
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