15
ADVIEZEN EN TIPS
• Als u de kuip permanent in de vriezer bewaart, kunt u op elk moment een ijsdessert maken.
DE INHOUD
• De kuip heeft een totale inhoud van 1,5 l bij Le Glacier 1.5 en 1,1 l bij het model Le Glacier 1.1.
• IJs verdubbelt in volume tijdens de werking van de ijsmachine, vul de kuip daarom nooit voor meer dan
twee derde (d.w.z. 0,9 l bereiding bij Le Glacier 1.5 en 0,6 l bij Le Glacier 1.1).
DE BEREIDING
• Uw bereiding moet van tevoren in de koelkast zijn afgekoeld tot een temperatuur van 10°C.
• Als de bereiding voor uw ijsrecept gekookt moet worden (bijvoorbeeld banketbakkersroom voor vanille-
ijs), raden wij u aan dit de avond van tevoren te doen of om de bereiding anders minimaal 4 uur in de
koelkast te zetten. Dit zorgt ook dat de aroma’s zich sterker ontwikkelen.
• De draaitijd kan variëren afhankelijk van het recept, de hoeveelheid bereiding, de temperatuur hiervan
evenals de omgevingstemperatuur. Hoe kouder de ingrediënten zijn, hoe sneller het proces zal zijn.
• Voor roomijs en vruchtenijs op alcoholbasis (bijvoorbeeld rum-rozijnen) is een langere draaitijd nodig.
De alcohol vertraagt namelijk het bevriezen van het ijs.
• Let op dat u alleen vloeibare bereidingen in de kuip schenkt. Gebruik geen vloeistoffen die al ijskoud
zijn.
• Wij raden u aan uw ijsmachine in werking te stellen voordat u de bereiding erin giet.
INGREDIËNTEN TOEVOEGEN
• Als u ingrediënten wilt toevoegen (stukjes chocolade, stukjes gedroogd fruit etc.), voeg deze dan bij
voorkeur toe enkele minuten voordat u het ijs serveert.
DE TEXTUUR
• Professioneel ijs heeft een soepele en romige consistentie. Wilt u een stevigere textuur, dan raden wij u
aan uw bereiding 2 uur in de vriezer te zetten.
BEWAREN
• U kunt uw roomijs of sorbetijs invriezen. De bewaartijd van roomijs of sorbetijs verschilt.
Reken 1 week voor sorbetijs en 2 weken voor ijs op basis van gekookte producten (banketbakkersroom).
• Wij raden u aan kleine bakken te gebruiken om gemakkelijk de nodige hoeveelheid in te vriezen (1,5 l
ijs in 3 bakjes van 0,5 l).
• Eigengemaakt ijs, dat noch chemische producten noch conserveringsmiddelen bevat, kan hard worden
na enkele dagen in de vriezer.
• Om een acceptabele textuur te krijgen en mooie bolletjes te kunnen maken, volstaat het om het ijs 10 à
20 minuten voor het opdienen uit de vriezer te nemen, waarbij u de deksel op het bakje houdt.
• Ontdooid of half ontdooid ijs mag u nooit meer opnieuw invriezen.
To Next Page
Loading...
Need help?
General
