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1. Milch und Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach
aufschneiden und das Vanillemark mit der Spitze eines Messers herausschaben.
Die Schote hinzugeben und das Ganze zum Kochen bringen.
2. In einer Schale Eigelb und Zucker schlagen.
3. Unter ständigem Schlagen die heiße Masse über die Mischung aus Eigelb und Zucker
gießen.
4. Die Masse nun in den Topf geben und auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren
erhitzen, bis sie dickflüssiger wird und sich eine Schicht auf dem Holzlöffel bildet.
5. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen. Die Vanilleschote herausnehmen und
die Masse 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Sobald die Masse kalt genug ist, den Eisbereiter einschalten. Die Masse durch die
Öffnung gießen. Bis zum Erreichen der gewünschten Konsistenz (20 bis 30 Minuten)
laufen lassen.
7. Das Eis gleich servieren oder in einen geeigneten Behälter umfüllen und im
Gefrierschrank aufbewahren.
Tipp: Mit der gleichen Grundmasse lassen sich zahlreiche andere Eiscremesorten
zubereiten. Ersetzen Sie dazu einfach die Vanilleschote durch Mandeln, Pistazien,
Schokolade usw.
Vanilleeis
Zubereitung: 20 min Ruhezeit: 4 bis 6 Std. im Kühlschrank
300 ml Vollmilch
150 ml Sahne
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
≈ 15 Kugeln≈ 15 Kugeln
1. Zucker und Wasser in einen Topf geben. Etwa 2 Minuten aufkochen, damit sich ein
Sirup bildet. Vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie fertigen
Zuckerrübensirup verwenden.
2. Erdbeeren waschen, entstielen und pürieren. Das Erdbeerpüree
durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Sie
können die Erdbeeren auch im Entsafter pürieren, falls Sie
einen besitzen.
3. Zitronensaft hinzufügen.
4. Mit einem Schneebesen Püree und Sirup vermischen.
5. 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Sobald die Masse kalt genug ist, den Eisbereiter einschalten. Die
Masse durch die Öffnung gießen. Bis zum Erreichen der gewünschten
Konsistenz (20 bis 30 Minuten) laufen lassen.
7. Das Eis gleich servieren oder in einen geeigneten Behälter umfüllen
und im Gefrierschrank aufbewahren.
Tipp: Für andere leckere Sorbetvarianten lassen sich die Erdbeeren
durch andere Beerenfrüchte sowie durch Mangos, Pfirsiche usw. ersetzen.
Erdbeersorbet
Zubereitung: 15 min Ruhezeit : 2 bis 3 Std. im Kühlschrank
300 ml Wasser
100 g Zucker
500 g Erdbeeren
Saft einer halben Zitrone
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