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CONSEILS ET ASTUCES
• En conservant en permanence la cuve dans le congélateur, vous pourrez à tout moment préparer un
dessert glacé.
LA CAPACITÉ
• La cuve a une capacité totale de 1,5 L pour le Glacier 1.5 et 1,1 L pour le modèle Glacier 1.1.
• Les glaces augmentent de volume lors du fonctionnement : ne remplissez pas la cuve au-delà de
0,9 L de préparation pour le Glacier 1.5 et 0,6 L pour le Glacier 1.1.
• Les recettes du livre ont été élaborées pour le Glacier 1.1. Si vous possédez un Glacier 1.5, vous
pouvez augmenter les quantités de préparation. Veillez tout de même à ne jamais dépasser les
0,9 L de préparation.
LA PRÉPARATION
• Votre préparation doit être préalablement refroidie à une température de 10°C environ.
• Si votre recette nécessite de la cuisson (type crème anglaise pour la glace à la vanille), nous
vous conseillons de la préparer la veille ou de la mettre au minimum 4 heures au réfrigérateur.
Cela développera également les arômes de vos ingrédients.
• Le temps de fonctionnement peut varier selon la recette, la quantité et la température de la préparation
ainsi que la température ambiante. Plus les ingrédients sont froids, plus le processus est rapide.
• Pour les glaces et sorbets à base d’alcool (type glace rhum-raisins...), le temps de préparation est
plus long. L’alcool retarde la prise de la glace.
• Veillez à verser uniquement une préparation liquide dans la cuve.
Evitez d’utiliser des liquides déjà glacés.
• Nous vous recommandons de mettre en marche votre Glacier avant d’y verser votre préparation.
L’AJOUT DES INGRÉDIENTS
• Si vous souhaitez ajouter des ingrédients (pépites, fruits secs concassés…), ajoutez-les lorsque
l’appareil fonctionne et que votre glace atteint la consistance désirée. Puis laissez tourner environ 5
minutes.
LA TEXTURE
• Les glaces maison que vous préparez avec votre Glacier ont une consistance plus souple et plus
onctueuse que les glaces industrielles du commerce. Si vous souhaitez une texture plus ferme, nous
vous conseillons de mettre votre glace 1 à 2 heures au congélateur avant de la servir.
LA CONSERVATION
• Vous pouvez congeler votre glace ou votre sorbet. Les durées de conservation diffèrent selon qu’il
s’agit d’une glace ou d’un sorbet. Comptez 1 semaine pour un sorbet et 2 semaines pour une glace
à base de produits cuits (crème anglaise par exemple).
• Nous vous conseillons l’utilisation de petits récipients afin de congeler facilement la quantité nécessaire
(1,5 L de glace en 3 contenants de 0,5 L par exemple).
• Ne contenant ni produits chimiques, ni conservateurs, les glaces maison peuvent durcir après
quelques jours au congélateur. Sortez simplement votre récipient 10 à 20 minutes avant le service,
en laissant le couvercle fermé.
• Ne recongelez jamais une glace même partiellement décongelée.
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