Master Forge CBS24032L - Page 46

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)
Pautas de cocción
TIEMPO DE COCCIÓN
PROMEDIO
NIVEL DE CALORTIPO DE CALOR
MARISCOS
GRANDE
CAMARONES
4 A 6 MIN.
42.52 G
VIEIRA
4 A 6 MIN.
2.54 CM DE GROSOR
PESCADO, FILETE
5 A 10 MIN.
0.45 KG
PESCADO, ENTERO
15 A 20 MIN.
TIEMPO DE COCCIÓN
PROMEDIO
NIVEL DE CALORTIPO DE CALOR
POLLO
113.39 G - SIN HUESOS, SIN PIEL
PECHUGA O MUSLO DE POLLO
8 A 12 MIN.
85.04 G A 170.09 G - CON HUESO*
MUSLO O PATA DE POLLO
35 A 45 MIN.
283.49 G A 340.19 G - CON HUESO*
PECHUGA DE POLLO
35 A 45 MIN.
3.62 KG
POLLO ENTERO*
3 A 5 HORAS
TIEMPO DE COCCIÓN
PROMEDIO
NIVEL DE CALORTIPO DE CALOR
CERDO
2.54 CM 288 °C DE GROSOR
CHULETA DE CERDO, MEDIO
8 A 10 MIN.
3.62 KG
LOMO/PALETA DE CERDO
12 HORAS
ENLACE DE 85.04 G
SALCHICHA
10 A 13 MIN.
0.45 KG
SOLOMILLO DE CERDO
15 A 20 MIN.
TIEMPO DE COCCIÓN
PROMEDIO
NIVEL DE CALORTIPO DE CALOR
RES
2.54 CM DE GROSOR - FILET MIGNON, RIBEYE,
NEW YORK STRIP Y PORTERHOUSE
BISTEC, MEDIANO
6 A 8 MIN.
2.54 CM DE GROSOR
FILETE DE PECHO, MEDIANO
4 A 6 MIN.
19.05 MM DE GROSOR
HAMBURGUESA
8 A 10 MIN.
113.39 G
PERRO CALIENTE
5 A 7 MIN.
2.54 CM DE GROSOR
BISTEC COLGADOR, MEDIANO
8 A 10 MIN.
TEMPERATURAS
INTERNAS MÍNIMAS
SEGURAS DEL USDA
63°C
PESCADOS Y MARISCOS:
71°C
CARNE MOLIDA DE
RES O CERDO:
74°C
POLLO:
FILETES DE CARNE DE
RES O CERDO
O CHULETAS:
63°C
Los tiempos de cocción descritos
en esta tabla son pautas
generales que pueden variar
según el grado de cocción
deseado, el grosor, la cantidad de
cada elemento que se cocina, la
parrilla o el estilo de asado, la
temperatura ambiente o el clima.
Recomendamos utilizar siempre
un termómetro de cocina para
medir la temperatura interna de
todos los productos cárnicos.
CALOR
DIRECTO
CALOR BAJO
66 °C A 121 °C
CALOR
MODERADO
149 °C A 232 °C
CALOR ALTO
232 °C A MÁS
DE 288 °C
HUMO
TECLA DE CALOR
APROX. 90 MIN/0.45 KG
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