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ENCHILADA EN COUCHE (10 à 12 portions)
1-1/2 lb. Dinde hachée ou bœuf, émietté 2 oignons moyens, hachés
10 tortillas au maïs 1 c. à soupe de piments verts, coupés en dés
2 tasses de jus de tomate, divisé 3 c. à soupe de poudre de chili
1 boîte (16 oz) de haricots rouges ou Pinot 3 tasses de riz brun cuit, divisé
1 boîte (8 oz) de sauce tomates 1-1/2 tasses (6 oz) de fromage cheddar râpé
Préchauffer la rôtissoire à 350°F.
Badigeonner légèrement le RÉCIPIENT DE CUISSON avec de l’huile de cuisson. Ajouter la viande, les oignons, les
piments, la poudre de chili, le sel et le poivre. Couvrir; cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à doré. Retirer du récipient de
cuisson dans un bol; mettre de côté.
Retirer le récipient de cuisson et placer sur une surface résistante à la chaleur; laisser refroidir. Mélanger 1 tasse de riz
et 3/4 tasse de jus de tomate dans le récipient de cuisson. Faire des couches en plaçant 3 à 4 tortillas, 1 tasse de riz, la
moitié du mélange de viande, puis la moitié des ingrédients restants; répéter pour la deuxième couche avec du fromage.
Placer le récipient de cuisson dans le bassin de cuisson. Couvrir et cuire de 35 à 45 minutes.
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