Oster CKSTDF1111 - Page 25

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RECETTES
BEIGNETS AUX POMMES
750mLdefarinetoutusage 60mLd’huiledecuisson
10mLdelevurechimique 5mLd’extraitdevanille
2mLdesel Jusd’uneorange(75mL)
250mLdesucre 250mLdepommehachée
1oeuf,légèrementbattu
Préchauffezl’huileà190°C.Mélangezlafarine,lalevure,leseletlesucre;réservez.
Mélangezl’oeuf,l’huileetlavanille;mouillez-enlesingrédientssecsetremuezbien.
Ajoutezlejusetlapommeetmélangezbien.Déposezunecuilleréeàcafédumélange
danslepanierremonté.Fermezlecouvercleetabaissezlepanierdansl’huile.Faites
frireenv.2minutesjusqu’àcequelesbeignetssoientcroustillantsetdorés.Remontez
lepanieretégouttez.Ouvrezlecouvercleetvidezlesbeignetsdansuneassiette
recouverted’essuie-toutpourabsorberl’excédentd’huile.Saupoudrez-lesdesucre
semouleoudesucregranuléetdecannelle.Servez-lesaussitôt.
PÂTE A LA BIERE POUR POISSON OU POULET
2oeufs,séparés 1mLdepoivrenoirmoulu
15mLd’huileoudebeurre 325mLdefarinetoutusage
5 mL de sel 200 mL de bière plate
Préchauffezl’huileà190°C.Battezlesjaunesd’oeuf,l’huile(oulebeurre),leseletle
poivre.Ajoutezalternativementlabièreetlafarine.Malaxezbienlapâteetréfrigérez-la
de3à12heures.Quandvousêtesprêtàutiliserlemélange,incorporezdélicatement
les2blancsmontésenneige.Séchezlepoissonoulespoitrinesdepouletdésossées.
Passezlesmorceauxdansdelafarinepuisdanslapâteetplacez-lesdanslepanier
remonté.Fermezlecouvercleetabaissezlepanierdanslebaind’huile.Faitesfrirele
poisson3minutesetlespoitrinesdepouletde5à8minutes–poissonoupouletdoivent
êtrecuitsàpointetbiendorés.Remontezlepanieretégouttez.Ouvrezlecouverclepuis
déposezlafrituredansuneassietterecouverted’essuie-toutquiabsorberontl’excédent
d’huile.
POULET FRIT
375 mL de farine tout usage 1 mL de sel
5mLdeselépicé 300mLdelait
1pouletàfrire(1,2kgenviron),découpé
Préchauffezl’huileà190°C.Assaisonnezlafarine.Passezlesmorceauxdepouletdans
lafarine,danslelaitpuisencoredanslafarine.Placezlepouletdanslepanierremonté.
Fermezlecouvercleetabaissezlepanierdanslebaind’huile.Faitesfrire20minutesou
jusqu’àcequelepouletsoitcuitaugoûtetdoré.Remontezlepanieretégouttez.
Ouvrezlecouvercleetdéposezlafrituredansuneassietterecouverted’essuie-tout.