Oster CKSTDF1111 - Page 26

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POULET A LA KIEV
4poitrinesdepouletentières,désossées 1bâtonnetdebeurreoudemargarine
15mLd’oignonhaché 125mLdefarine
15mLdepersilhaché 1oeuf,battu
7 mL de sel 250 mL de chapelure fine
Préchauffezl’huileà190°C.Placezlespoitrinesdepouletentredeuxfeuillesde
plastiqueetaplatissez-lesaumailletdeboispourqu’ellesn’aientque6mmd’épaisseur
Enlevezleplastique.Mélangezl’oignon,lepersiletlesel;saupoudrez-enlepoulet
Coupezlebâtonnetdebeurreen8morceaux.Placezunmorceaudebeurreauboutde
chaquepoitrineassaisonnéeetroulezcelle-ciendébutantauboutoùsetrouvelebeurre
etenrentrantlescôtés.Pressezetattachezavecuncure-dentspoursceller.Saupoudrez
defarine,trempezdansl’oeufbattupuisroulezdanslachapelure.Réfrigérez-lesau
moinsuneheure.Posez-lesdanslepanierenuneseulecouche.Fermezlecouvercleet
abaissezlepanierdanslebaind’huile.Faitesfrire5minutesoujusqu’àcequeles
rouleauxsoientdorés.Ouvrezlecouverclepourvérifierlacuisson:sortezunrouleau
del’huile–lepouletestcuitquandunefourchetteletransperceaisément.Remontezle
panieretégouttezlafriture.Posezlesrouleauxdansuneassietterecouverted’essuie-
toutpourabsorberl’excédentd’huile.
BEIGNETS RAPIDES
Biscuitsàlalevurechimiqueréfrigérés 125mLdesucre
30 mL de cannelle en poudre
Préchauffezl’huileà190°C.Aplatissezchaquebiscuitdelapaumedelamain.Dubout
dudoigt,faitesuntroudanslebiscuitpourluidonnerlaformed’unbeignet.Déposezles
beignetsdanslepanierremonté.Fermezlecouvercleetabaissezlepanierdanslebain
d’huile.Faitesfrirelesbeignets2minutesettournez-lesunefois.Remontezlepanier
etégouttez.Ouvrezlecouvercleetdéposezlesbeignetsdansuneassietterecouverte
d’essuie-toutquiabsorberontl’excédentd’huile.Enrobezlesbeignetsdemélangede
sucreetdecannelle.Servez-lestièdes.
CROQUETTES DE JAMBON
3cuilleréesàsoupedematièregrasse 1/3detassedefarine
1cuilléréeàcafédesel 1tassedelait
2tassesdejambonfinementhaché 1cuilleréeàsouped’oignonhaché
2cuilleréesàsoupedepersilhaché 2œufs
2cuilleréesàsoupedejusdecitron ½tassedechapelurefinenonassaisonnée
Dans une casserole, faire fondre la matière grasse et ajouter la farine et le sel.
AjouterlelaitetremuerCuireàbassetempératureenremuantconstammentjusqu’à
épaississementdumélange.Ajoutezlejambon,l’oignonetlepersil,répartirdansune
poêlepeuprofondeetbienlaisserrefroidir.Battreensemblelesœufsetlejusdecitron.
Faire8buchesaveclemélangedejambonrefroidi,lestremperdansl’œufpuisrecouvrir
de chapelure.
Fairechaufferlafritureà185°C,fairefrireles5minutesenvironchacuneoujusqu’àce
qu’ellessoientdorées.Épongeravecdesserviettesenpapier.