Panasonic NN-CF770M - Page 54

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Vegetables and Legumes
Root Vegetables
• Minimum weight 250 g / Maximum weight 900 g
• Suitable for cooking root vegetables such as
potatoes, sweet potatoes, pumpkin, onions, swede,
carrots, turnip and beetroot.
• All vegetables should be trimmed or prepared and
cut into even sized pieces.
• Add 1 tablespoon to
1
⁄
4 cup of water to vegetables if
dehydrated or a softer cooked texture is desired.
• Place into an appropriate size dish and cover
securely with plastic wrap or a fitted lid.
• If desired, butter, herbs etc. may be added but do
not add salt until after cooking.
• Halfway through the cooking time, the oven will
‘beep’ and prompt you to rearrange the vegetables.
• At the completion of cooking, stir larger quantities of
vegetables. Let stand, covered, for 2 to 3 minutes.
COOKING ROOT VEGETABLES BY AUTO
COOK
ÅÅ
CHICKPEA SALAD WITH CORIANDER DRESSING
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 cup dried chickpeas, water for soaking
3 cups boiling water
1 red capsicum, diced
1 lebanese cucumber, diced
250 g cherry tomatoes, quartered
1 Spanish onion, diced
Coriander Dressing:
1
⁄2 cup lemon juice
2 teaspoons sugar
1
⁄2 cup chopped fresh coriander
1 teaspoon chopped red chilli
Method:
Cover chickpeas with water and soak overnight. Drain.
Place chickpeas and boiling water into a 3-litre dish
and cook on Medium-High for 25 to 30 minutes.
Drain and allow to cool.
Combine remaining salad ingredients in a large bowl
and mix well.
Dressing:
Combine all ingredients in a screw top jar, shake
well. Pour over salad and toss well.
RED COCONUT DHAL
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 cup red lentils
1 teaspoon turmeric
400 ml coconut milk
250 ml water
1 teaspoon crushed red chilli
1 teaspoon crushed garlic
lemon juice to taste
Method:
Place all ingredients in a 2 litre casserole dish. Stir
and cook on Medium for 18 to 20 minutes, stirring
twice during cooking.
HUMMUS
Ingredients:
1 cup chick peas, water for soaking
3 cups boiling water
2 tablespoons lemon juice
2 teaspoon turmeric
1
⁄4 cup tahini ( sesame paste )
4 cloves garlic, minced
2 tablespoons olive oil
Method:
Place chickpeas and water into a 4-litre casserole
dish and soak overnight. Drain.
Place chickpeas and boiling water into a 3-litre
casserole dish and cook on Medium for 25 to 30
minutes. Drain, process with remaining ingredients.
GOATS CHEESE & ONION TART
Serves: 4
Dish: large bowl, 23 cm (9") flan tin/dish, Oven Tray
greased
Oven Accessory: low wire rack
Ingredients:
375 g ready rolled puff pastry
2 tablespoons olive oil
1 kg red onions, peeled & thinly sliced
1 tablespoon fresh thyme
6 tablespoons balsamic vinegar
2 teaspoons muscovado sugar salt and freshly
ground black pepper balsamic
glaze for decoration
200 g (7 oz) soft goat's cheese, cut into slices
Method:
Pre-heat oven on CONVECTION 200 °C.
Line the flan dish with the pastry, prick the base with a
fork and chill for 15 mins. in the fridge. Place flan on
low wire rack and bake blind on CONVECTION 210°C
for 15 mins. with baking beans. Remove baking beans
and lining after 10 mins. Place the oil, onions and
thyme into a large bowl. Place on base and cook on
HIGH MICROWAVE for 5 mins. Add balsamic, stir
and cook on HIGH MICROWAVE for 10 mins. Stir
halfway and season. Pre-heat oven on CONVECTION
200 °C. Place the onions on the pastry. Decorate with
cheese and cook on CONVECTION 200°C for 10-12
mins.
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