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中 文
烹調時間短
因為微波烹調時間比其他烹調方法
短很多，未首先查看食物情況前，我
們建議不要延長烹調時間。
可能影響烹調時間的因素包括：個人
喜 愛 的 生 熟 度、起 始 溫 度、海 拔、體
積、食 品 的 大 小 和 形 狀 以 及 所 用 的 餐
具。隨 著 您 熟 悉 微 波 爐，您 可 隨 之 調
整 這 些 參 數。
食品沒煮熟比煮得過熟要好。若食物
沒煮熟，通常來說可回爐進一步烹
煮。若 食 物 煮 得 過 熟，則 無 計 可 施。
一般來說，開始時選擇最短烹調時
間。
份量小的食物
加熱少量食物時應謹慎，這些食物若
烹調時間過長則極易燒糊、變乾或著
火。一 般 來 說 應 設 定 較 短 烹 調 時 間 並
頻 繁 查 看 食 物。
低水分食物
加熱低水分食物時應謹慎，這類食物
包括：麵包類、朱古力、爆谷、餅乾和
西餅。若烹調時間過長，則這些食物
極易燒糊、變乾或著火。我們建議不
要 加 熱 低 水 分 食 物，如 爆 谷 或 麵 包。
微 波 爐 僅 開 發 用 於 食 物。
我們建議不要用於加熱非食物物品，
如麻布袋或熱水瓶。
翻熱
最重要的是翻熱食物上菜時是「滾
燙 」的。
將食物從微波爐中取出並查看其是否
是「滾燙」的，即所有部位均冒熱氣和
醬 汁 均 冒 泡 。（ 可 以 選 擇 用 食 物 溫 度
計查看食物是否達到了
72
℃
–
請謹
記 切 勿 在 微 波 爐 內 使 用 溫 度 計 。）
對於無法攪拌的食物，例如：意大利
千層麵、牧羊人派，應將中間部分用
刀 切 開，檢 驗 其 是 否 徹 底 熱 透。即 使
按 照 製 造 商 所 提 供 的 操 作 指 南，通 常
也要在上桌前檢查食物是否滾燙，如
果不能肯定，將食物放回微波爐中進
一 步 加 熱。
放置時間
放置時間指的是烹調或翻熱結束後，
食物取出食用前的時間，即讓食物中
的熱量繼續作用至中心的靜止時間，
這樣可減少冷點。
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