Pando PVMAV 45-18 - Tabla de Temperaturas de Servicio del Vino

INOXPAN S.L. VINOTECAS
32
5.6. TABLA DE TEMPERATURAS DE SERVICIO DEL VINO
Todos los vinos maduran a la misma temperatura, que es una temperatura constante ajustada
entre 11ºC y 14ºC. La tabla de a continuación es un gráfico donde se indica la mejor temperatura
para beber:
TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA EL SERVICIO DE LOS VINOS
ESPUMOSOS Cava, Cremat, Champagne, Saumur, Sekt. Entre 4-7 ºC
ESPUMOSOS
ESPECIALES
Champagne milesimado. Entre 9-8 ºC
BLANCOS LIGEROS Y
SECOS
Penedes, Alvariño, Sauvignon de Alsacia. Entre 6-8 ºC
BLANCOS SEMI-SECOS
Y AMPLIOS
Borgoña, Chardonnay navaro y catalán, Gravés, Rioja,
Aulese.
Entre 9-12 ºC
BLANCOS LICOROSOS Sauternes, vendimia tardía. Entre 11-13 ºC
ROSADOS Se pueden servir muy frios Entre 5-8 ºC
TINTOS JÓVENES Loira, Rioja alavesa, Côtes-du-Rhone Entre 10-12 ºC
TINTOS DE PINOD NOIR Borgoña Entre 16-17 ºC
TINTOS CORRIENTES Burdeos, Borgoña, Rioja Entre 14-15 ºC
GRANS CRUS Ribera del Duero, Cruz classé de Burdeos, Côte-Rotie. Entre 17-18 ºC
ESPECIALES Jerez fino. Entre 9-11 ºC
ESPECIALES Jerez amontillado, Jerez oloroso, Madeiras, Oportos. Entre 15-16 ºC
ESPECIALES Oporto vintage. Entre 16-18 ºC
ESPECIALES Vinos dulces naturales Entre 8-10 ºC
INFORMACIÓN IMPORTANTE ACERCA DE LA TEMPERATURA
Su unidad ha sido diseñada para garantizar las condiciones óptimas para el almacenamiento y /
o servicio a sus vinos.
Los vinos de calidad requieren desarrollos más largos y suaves y necesitan condiciones
específicas para alcanzar su pleno potencial.
Sólo la temperatura de "degustación" varía según el tipo de vinos (ver "Tabla de temperaturas
de servicio del vino" más arriba). Dicho esto, y tal y como es para bodegas naturales utilizadas
por los productores de vino para largo período de almacenamiento, no es la temperatura exacta lo
que es importante, si no su "consistencia". En otras palabras, siempre y cuando la temperatura
de su bodega sea constante (entre 11ºC a 14ºC) sus vinos serán almacenados en perfectas
condiciones. No todos los vinos mejoran con los años. Algunos deben ser consumidos en una
etapa temprana (2 a 3 años), mientras que otros tienen una enorme capacidad de envejecimiento
(50 años o más). Todos los vinos tienen su estado óptimo de maduración. Consulte a su
comercial de vino para obtener información relevante