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Consultare le tabelle riportate in basso per informazioni dettagliate sul
rapporto tra acqua e farina.
Nota:
• Queste tabelle mostrano il rapporto acqua/farina considerando 200 g di
farina. Quando si utilizzano 400 g di farina per fare la pasta, raddoppiare il
volume del liquido (incluse le uova) per ottenere il giusto rapporto tra acqua e
farina.
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Quando si utilizza il composto a base di uova per preparare la pasta, rompere
1 uovo nel dosatore dell'acqua. Aggiungere acqua fino al livello mostrato sotto,
quindi mescolare l'acqua e l'uovo per creare la miscela.
Farina
Composto a base
di uova (ml)
Dosatore
dell'acqua
Semola di grano duro (farina
di semola 150 g + farina 00
50 g)*
75
Lato B
Farina integrale 200 g 90
Farro 200 g 90
Farina tipo 0 200 g 80
Soba (farina di grano
saraceno 130 g + farina 00
70 g)
80

Quando si utilizza acqua pura per preparare la pasta, aggiungere acqua fino al
livello indicato sotto.
Farina Acqua pura (ml) Dosatore dell'acqua
Farina 00 200 g 70
Lato B
Semola di grano duro (farina di
semola 150 g + farina 00 50 g)*
65
Farina integrale 200 g 80
Farro 200 g 65

Quando si utilizza succo vegetale (più 1 uovo) per preparare la pasta, rompere
1 uovo nel dosatore dell'acqua. Aggiungere succo vegetale fino a raggiungere
la quantità richiesta, quindi mescolare il succo e l'uovo per creare la miscela.
Farina
Succo di
spinaci (più 1
uovo) (ml)
Succo di
barbabietola (più
1 uovo) (ml)
Succo di carota
(più 1 uovo)
(ml)
Dosatore
dell'acqua
Farina 00 200 g 75 80 80
Lato B
Semola di grano duro
(farina di semola 150 g
+ farina 00 50 g)*
75 75 75
* Utilizzare una bilancia da cucina per una misura più accurata.
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